Lồng ghép Chuyên đề dinh dưỡng trong môn học khám phá khoa học

PHỤ LỤC
A. Đặt vấn đề
I. Mục đích nghiên cứu: 
II. Nhiệm vụ nghiên cứu: 
III. Đối tượng, thời gian và phương pháp nghiên cứu:
1. Đối tượng nghiên cứu.
2. Thời gian nghiên cứu
3. Phương pháp nghiên cứu.
B. Giải quyết vấn đề
I. Cơ sở lý luận
II. Cơ sở thực tiễn
III. Tình hình chung của đơn vị 
IV. Một số biện pháp giúp: " Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo trong môn khám phá khoa học" đạt hiệu quả 
V. Những kết quả đạt được:
C. Kiến nghị:
Đặt vấn đề
Trong một lần tôi được đọc và biết đến bản di chúc của Người, Bác Hồ 2 lần nhắc đến nhi đồng. Một lần ở đoạn mở đầu và một lần ở đoạn kết thúc. Bác viết: “Tôi có ý định đến ngày đó, tôi sẽ đi khắp 2 miền Nam Bắc, để chúc mừng đồng bào, cán bộ và chiến sĩ anh hùng; thăm hỏi các cụ phụ lão, các cháu thanh niên và nhi đồng yêu quý của chúng ta”. Ở đoạn kết thúc Bác lại viết: “Cuối cùng, tôi để lại muôn vàn tình thân yêu cho toàn dân, toàn Đảng, cho toàn thể bộ đội, cho các cháu thiếu niên và nhi đồng”.
Xưa nay, ở nước ta và ngay cả trên thế giới quả hiếm có vị lãnh tụ nào dành nhiều tình cảm, suy nghĩ và cả thời gian quý báu cho các cháu thiếu niên, nhi đồng như Bác Hồ, cho đến khi sắp từ biệt thế giới này Bác đã hai lần nhắc đến các cháu “Nhi đồng yêu quý của chúng ta”. Suốt một đời chăm lo những việc lớn của đất nước, Bác vẫn là người quan tâm hơn bất cứ ai đến việc chăm sóc con trẻ, đến việc trồng người. Tình yêu trẻ thơ của Bác không đơn giản chỉ là một tình cảm thông thường. Đó là một tình cảm sâu sắc, rộng lớn xuất phát từ một chủ nghĩa nhân đạo cao cả với ý thức rõ rệt, là cháu sẽ là những người tiếp tục sự nghiệp của cha ông, những người trực tiếp xây dựng xã hội tương lai. Tình yêu đó, sự quan tâm đặc biệt đó còn bắt nguồn từ lý tưởng cao đẹp của Người: suốt đời phấn đấu cho sự nghiệp vĩ đại: giải phóng dân tộc, giải phóng con người. Ở Người, quan điểm về bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em đã sớm trở thành một bộ phận của tư tưởng giải phóng dân tộc và xây dựng xã hội văn minh, dân giàu, nước mạnh. Dân tộc không được giải phóng thì trẻ em không được bảo vệ, chăm sóc, không được hưởng các quyền lợi cơ bản của mình. Đất nước không được giàu mạnh thì trẻ em không được ấm no, hạnh phúc.
Thật hết sức xúc động khi đọc bài viết của Bác trước khi từ biệt thế giới này để gặp cụ Các Mác, cụ Lênin và các vị cách mạng đàn anh khác, Bác viết: “Thiếu niên, nhi đồng là người chủ tương lai của nước nhà. Vì vậy chăm sóc giáo dục tốt các cháu là nhiệm vụ của toàn Đảng, toàn dân. Công tác đó phải làm kiên trì, bền bỉ... Vì tương lai của con em ta, dân tộc ta, mọi người, mọi ngành phải có quyết tâm chăm sóc và giáo dục các cháu bé cho tốt”. 
Là một nhà giáo dục vĩ đại, Bác Hồ coi trọng việc giáo dục thế hệ trẻ không chỉ ở nội dung mà cả phương pháp dạy học và giáo dục. Nói chuyện với lớp cán bộ đào tạo mẫu giáo, Bác nhắc nhở: “... làm mẫu giáo tức là thay mẹ dạy trẻ. Muốn làm thế thì trước hết phải yêu trẻ. Các cháu nhỏ hay quấy, phải bền bỉ, chịu khó mới nuôi dạy được các cháu. Dạy trẻ như trồng cây non. Trông cây non được tốt thì sau này cây lên tốt. Dạy trẻ nhỏ tốt thì sau này cháu trở thành người tốt”. “Trong lúc học cẩn phải làm cho chúng vui, trong lúc vui cũng cần làm cho chúng học. Ở trong nhà, trong trường, trong xã hội chúng đều vui, đều học...”. Bác cũng có những câu nhắc nhở người lớn chúng ta cần biết thêm về con trẻ và ra sức bảo vệ, chăm sóc, giáo dục chúng:
 “Trẻ em như búp trên cành. 
 Biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan”. 
Hay cho câu: “Dạy trẻ cũng như trồng cây non. Trồng cây non được tốt thì sau này cây lên tốt. Dạy trẻ nhỏ tốt thì sau này các cháu thành người tốt”. Quả đúng là như vậy trẻ em như búp non trên cành nếu được chăm sóc cẩn thận thì chồi non đó sẽ phát triển. Cũng như con người nếu được yêu thương, chăm sóc chu đáo ngay từ khi mới sinh của người mẹ và gia đình cho đến khi đứa trẻ đó được tới trường, tới lớp được sự chăm sóc chu đáo của cô giáo mầm non thì đứa trẻ đó sẽ phát triển toàn diện về: “ Đức, trí, lao, thể, mĩ”. Muốn đứa trẻ phát triển toàn diện thì điều đầu tiên chúng ta nhắc đến đó là: “sức khoẻ” do đó dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người. Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển về thể lực và trí tuệ và góp phần phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc. Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu giữa thức ăn và cơ thể con người, tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn uống là một nhu cầu hằng ngày, một nhu cầu cấp bách bức thiết không thể không có. Tuy vậy hiện nay trong nền kinh tế thị trường các vấn đề nảy sinh do chế độ dinh dưỡng không đầy đủ và không hợp lý vẫn là điều mọi người phải quan tâm xem xét. Chúng ta biết rằng tình trạng dinh dưỡng tốt của mọi người nói chung, trẻ em nói riêng phụ thuộc vào khẩu phần dinh dưỡng thích hợp, việc được chăm sóc sức khoẻ đầy đủ có môi trường sống hợp vệ sinh. 
Trên cơ sở nhận thức được tầm quan trọng của giá trị dinh dưỡng và điều kiện kinh tế hiện nay, là một giáo viên mầm non tôi cần giáo dục dinh dưỡng cho mọi người, nhất là đối với trẻ ngay ở độ tuổi mầm non. 
 Giáo dục dinh dưỡng là một quá trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lý trí con người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ và hành động để đi đến tự giác. Chăm lo vấn đề ăn uống và sức khoẻ cá nhân, tập thể cộng đồng. 
 Chính vì vậy, Tôi đã hết sức đắn đo và đi đến quyết định là tập trung để tiến hành nghiên cứu đề tài: " Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo trong môn khám phá khoa học” ở độ tuổi từ 5 - 6 tuổi. 
I. Mục đích nghiên cứu: 
Tìm ra biện pháp hữu hiệu nhất, phù hợp nhất để giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non 
II. Nhiệm vụ nghiên cứu: 
1- Nghiên cứu cơ sở lý luận về vấn đề dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ 
mẫu giáo. 
2- Đề xuất một số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 5 - 6 tuổi trường 
mầm non Hoa Sim năm học 2013 – 2014. 
III. Đối tượng, thời gian và phương pháp nghiên cứu: 
1. Đối tượng nghiên cứu: Trẻ Mẫu giáo 5 - 6 tuổi 
2. Thời gian nghiên cứu: 1 năm (Từ tháng 8/2013 đến tháng 4/2014) 
3. Phương pháp nghiên cứu: 
- Phương pháp nghiên cứu lý luận: Đọc và nghiên cứu các tài liệu về vấn đề, tham khảo ý kiến của các chuyên viên, tổ chuyên môn về đặc điểm, vai trò của hoạt động làm quen với môn khám phá khoa học cho trẻ 5 – 6 tuổi 
- Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: 
+ Phương pháp quan sát tự nhiên. 
+ Phương pháp đàm thoại, trò chuyện 
+ Phương pháp điều tra 
B. Giải quyết vấn đề 
I. Cơ sở lý luận 
 Con người có sức khoẻ có muôn vàn ước mơ, người không có sức khoẻ chỉ có một ước mơ duy nhất là: “ Sức khoẻ”. Thật vậy: “ Sức khoẻ” là vốn quý nhất của con người, có sức khoẻ là có tất cả, là điều kiện quyết định đến sự nghiệp tiền đề tương lai. Một câu danh ngôn hay mà : "Ralph Waldo Emerson" đã phát biểu: "Tài sản đầu tiên là sức khỏe - The first wealth is health" quả rất đúng.
 Hồ Chủ Tịch của chúng ta đã từng nói: “ Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có con người xã hội chủ nghĩa”. Chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng tại hội nghị tổng kết ngành thể dục thể thao 23/03/1973 có nói: “ Con người xã hội chủ nghĩa là con người khoẻ mạnh lúc nào cũng sung sức, cơ thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt”. 
 Để đạt được điều đó. 
 “ Vì lợi ích mười năm trồng cây, 
 Vì lợi ích trăm năm trồng người”. 
 Trong văn kiện Đại hội lần thứ IV Ban chấp hành TW Đảng cộng sản Việt Nam 
khoá 7 tháng 12/1993 khẳng định : “ Giáo dục đào tạo là quốc sách hàng đầu, là động 
lực phát triển kinh tế xã hội” Giáo dục là sự nghiệp của Đảng, Nhà nước và toàn dân. 
 Mục đích của nền giáo dục XHCN Việt Nam là đào tạo ra những con người có kiến thức văn hoá, có sức khoẻ, có kỹ năng nghề nghiệp, lao động tự chủ sáng tạo và có kỉ luật, giàu lòng nhân ái, yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, có cuộc sống lành mạnh đáp ứng nhu cầu phát triển của đất nước. 
 Các cơ sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt nhất để trẻ phát triển hài hoà thể chất và tinh thần, phối kết hợp giữa gia đình và nhà trường, gia đình - xã hội để chăm sóc giáo dục trẻ từ 0 - 6 tuổi phát triển một cách toàn diện, đặt nền tảng đầu tiên cho sự hình thành những phẩm chất con người mới XHCN đó là:
- Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn cơ thể phát triển hoàn hảo cân đối. 
- Giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, nhường nhịn giúp đỡ những người gần gũi, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên. 
- Yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp và mong muốn tạo ra những cái đẹp xung quanh. 
- Thông minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tòi, có một số kỹ năng sơ đẳng ( quan sát, so sánh, phát triển tổng hợp, suy luận ) cần thiết để lên lớp lớn và tiếp tục vào trường phổ thông, thích đi học. 
Như chúng ta đã thấy vấn đề dinh dưỡng chiếm một vị trí rất quan trọng. Có ảnh hưởng quyết định đến sự sinh trưởng và phát triển cơ thể trẻ. Vì vậy chương trình lồng ghép giáo dục nội dung dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo nhằm giúp trẻ hiểu và nhận biết về lợi ích của vấn đề dinh dưỡng đối với cơ thể con người và tạo ra sự liên thông về giáo dục dinh dưỡng liên tục từ lứa tuổi mẫu giáo đến lứa tuổi học đường, tiến hành giáo dục cho trẻ mẫu giáo sẽ góp phần quan trọng trong chiến lược con người, tạo ra một lớp người mới có sự hiểu biết đầy đủ về vấn đề dinh dưỡng, sức khoẻ. Biết lựa chọn một cách thông minh tự giác các cách ăn uống, để đảm bảo sức khoẻ của mình, đẩy lùi bệnh tật, hạ thấp tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em. 
II. Cơ sở thực tiễn 
Năm học 2013 – 2014 trường chúng tôi vẫn tiếp tục thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường với mục tiêu tiếp tục giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trong các lớp ở mức độ tuổi thấp nhất. 
Từ tình trạng suy dinh dưỡng vẫn còn tồn tại từ năm học 2012 - 2013 của trẻ mẫu giáo 5 - 6 tuổi của trường. Đầu năm học tỉ lệ suy dinh dưỡng ở dưới lớp là 15% ( Lớp chồi chuyển lên) đến khám sức khoẻ định kỳ đợt II thì tỉ lệ suy dinh dưỡng còn 7%. Thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ tại trường, công tác này đã được thực hiện thường xuyên liên tục, đứng trước nhiệm vụ trước mắt là thực hiện công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ trong nhà trường ngày càng có chất lượng và hiệu quả cao. Tuy vậy tỉ lệ suy dinh dưỡng vẫn còn, trước tình hình này là một giáo viên mầm non đang công tác tại trường tôi luôn trăn trở suy nghĩ mình phải làm gì? Và làm thế nào? Cùng đội ngũ giáo viên trong nhà trường tìm ra biện pháp giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ một cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỉ lệ suy dinh dưỡng hay tỉ lệ suy dinh dưỡng không còn tại trường mình và nâng dần thể lực cho trẻ. Vì vậy tôi mạnh dạn nghiên cứu đề tài: “Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo trong môn khám phá khoa học” .
III. Tình hình chung của đơn vị: 
Trường tôi là một trường nằm tại trung tâm xã, nơi có điều kiện kinh tế tương đối 
phát triển so với mặt bằng trung của xã, vì thế mọi phong trào hoạt động đều được chú ý coi trọng đặc biệt là trong việc chăm sóc, giáo dục trẻ. Nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ của nhà trường vẫn luôn được đặt nên hàng đầu. Do đó để trẻ lĩnh hội tri thức một cách đầy đủ và toàn diện thì trẻ phải có một sức khoẻ tốt, việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ là một vấn đề được nhà trường rất quan tâm. Việc giáo dục dinh dưỡng được giáo viên thực hiện ở mọi lúc mọi nơi, trong tiết học, ngoài tiết học đặc biệt trong các bữa ăn hàng ngày. Chính vì được thực hiện thường xuyên trên lớp nên trẻ đã có những hiểu biết nhất định về dinh dưỡng. Đồ dùng trực quan tương đối đầy đủ, quan trọng hơn cả là bản thân tôi đã mày mò và chuẩn bị tiết dạy theo đúng phương pháp tổ chức hoạt động. 
1. Thuận lợi: 
 Do đặc thù lớp tôi là 1 trong 3 lớp lá của trường được ăn bán trú tại trường hơn nữa các cháu lại có cùng chung một độ tuổi nên có đặc điểm tâm sinh lý và khả năng giao tiếp tương đương nhau vì thế thuận lợi cho việc đưa ra một chương trình, một nội dung hoạt động thống nhất trong lớp học, một chế độ dinh dưỡng hợp lý. 
Học sinh lớp tôi đa phần các cháu là con em nông dân và một số ít là con em cán bộ công nhân viên và kinh doanh buôn bán nhưng các bậc phụ huynh đã tỏ ra là có nhận thức sâu sắc về tầm quan trọng của giáo dục mầm non luôn quan tâm đến việc học tập và phát triển về mọi mặt của con em mình nên đã nhiệt tình lắng nghe và phối hợp cùng cô giáo để tạo điều phát triển toàn diện cho trẻ. Đặc biệt là vấn đề dinh dưỡng nên tạo thuận lợi cho việc chăm sóc giáo dục trẻ mọi lúc, mọi nơi, ở nhà cũng như ở trường học. 
Thấy được sự cần thiết trong việc đổi mới phương pháp dạy học, giáo dục, chăm sóc trẻ mầm non là quan trọng và bức thiết hơn cả thêm vào đó nhà trường luôn có được sự ủng hộ và giúp đỡ từ phía phụ huynh. Do vậy nhà trường cũng hết sức quan tâm trong việc mua sắm đồ dùng, đồ chơi, trang thiết bị phục vụ dạy và học, đồ dùng bán trú đầy đủ như: Đầu năm nhà trường đã tu sửa được không gian bếp ăn sạch, thoáng với các loại dụng cụ mới dùng trong nấu nướng, mua những vật dụng cần thiết cho sinh hoạt trên lớp cho các cháu như khăn lau mặt, bàn chải đánh răng, ca uống nước... Tạo môi trường cảnh quan phong phú, sạch đẹp cho trẻ khám phá, tìm hiểu như: Các loại cây hoa xung quanh trường lớp, trồng thêm một số cây bóng mát để các cháu được vui chơi dưới bóng râm, làm nhà mái vòm che chắn các loại đồ chơi lớn ngoài trời đảm bảo việc chơi của các cháu không bị gián đoạn bởi thời tiết (nắng, mưa).
Trước thực trạng đó lãnh đạo nghành giáo dục (Sở giáo dục; Phòng giáo dục; Ban giám hiệu nhà trường) luôn kiểm tra và đánh giá sâu sát tình hình của trường, của lớp nên đã rút ra được những sai sót và những bài học kinh nghiệm để chúng tôi tìm biện pháp khắc phục. Hàng năm chúng tôi được học lớp bồi dưỡng và dự các buổi chuyên đề của phòng như: Lớp bồi dưỡng chuyên môn; Tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm; Thi tìm hiểu cuộc thi dinh dưỡng trên mạng do phòng giáo dục phát động... Ở trường chúng tôi luôn tìm cách lồng ghép vấn đề dinh dưỡng vào các giờ học, giờ chơi của các cháu học sinh và tuyên truyền đến với phụ huynh qua các cuộc trao đổi trực tiếp và trên bảng tin của lớp học.
Bên cạnh đó bản thân tôi luôn thấy rằng mình phải có trách nhiệm phải tìm hiểu thêm về dinh dưỡng do vậy tôi cũng thường xuyên lên mạng cập nhật những tư liệu, tài liệu hay nói về dinh dưỡng trong trường mầm non. Cũng chính vì vậy, Tôi có thêm cơ hội, điều kiện được học tập, củng cố thêm kiến thức phục vụ cho các tiết dạy và kiến thức về dinh dưỡng của chính mình.
2. Khó khăn: 
Bên cạnh những thuận lợi như vậy thì cô cháu chúng tôi cũng gặp một số khó khăn:
- Do giáo viên cho rằng đây chỉ là một phần trong một bài dạy nên cũng chỉ giới thiệu đại khái qua loa. 
- Một số giáo viên mới vào nghề kiến thức về dinh dưỡng sức khoẻ còn hạn chế chưa có kinh nghiệm, hay một số giáo viên tuổi đã cao do kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ học đã lâu nên đôi khi bị lãng quên kiến thức nhớ không chính xác nên lúng túng trong khi giáo dục trẻ. Đồng thời lời giáo dục trẻ của cô chưa được sâu sắc, hấp dẫn với trẻ thơ, còn mờ nhạt ít ấn tượng mau quên. 
- Do giá cả thị trường biến động phần nào có ảnh hưởng đến bữa ăn của trẻ, mặc dù nhà trường thường xuyên thay đổi thực đơn ăn cho trẻ hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, theo địa phương cho nên nhận thức của trẻ về các thực phẩm mới (hải sản) còn hạn chế. Điển hình như thứ 2 sáng trường ăn thịt bò xào rau củ, canh rau nấu tôm; chiều cháo xương thì thứ 3 trường đổi món cho các cháu như sáng ăn cá thu xốt cà chua, canh chua đến chiều là ăn chè.... 
- Do nhận thức của một số phụ huynh còn hạn chế, chưa thực sự quan tâm đến bữa ăn khoa học cho trẻ, mà chỉ cho trẻ ăn theo ý thích của trẻ. Thậm chí trên thực tế có nhiều phụ huynh khi được hỏi về cách cho con em mình ăn sáng như thế nào? Thì vẫn còn tồn tại một số câu trả lời đại loại như: Chị không có thời gian chuẩn bị bữa sáng cho cháu vì nhà bán hàng phải đi từ sớm. Hay: Bữa sáng quan trọng gì, có ăn là được rồi, tụi nhỏ thì ăn được bao nhiêu, uống hộp sữa là bổ rồi.... Do vậy, không tránh được việc một số phụ huynh mua những loại thức ăn bán sắn ngoài thị trường làm đồ ăn sáng cho con em mình mang lên lớp như bim bim, bánh mì ngọt, bánh gạo... Một số em thì chỉ uống sữa. 
- Do cơ thể của trẻ không hấp thụ được các chất dinh dưỡng. 
=> Do vậy, xuất phát từ nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo lớn 5 - 6 tuổi Căn cứ vào đặc điểm sức khoẻ của trẻ 5 - 6 tuổi cần tổ chức giáo dục dinh dưỡng qua tất cả các hình thức tổ chức hướng dẫn trẻ làm quen với khám phá khoa học. Chính điều này làm tôi trăn trở suy nghĩ làm thế nào để khắc phục tình trạng trên. Tôi đã suy nghĩ và tìm tòi đề tài: “Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo trong môn khám phá khoa học” 
IV. Một số biện pháp giúp: " Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mẫu giáo trong môn học khám phá khoa học" đạt hiệu quả 
Ăn là một nhu cầu không thể thiếu được của con người nhất là đối với trẻ càng phải ăn uống đầy đủ cả về số lượng và chất lượng hơn người lớn, ăn uống cung cấp năng lượng cho nhu cầu sống hoạt động và phát triển của cơ thể, nhu cầu này được thay đổi theo lứa tuổi của trẻ. Nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động sinh trưởng và phát triển đều lấy từ các chất dinh dưỡng khác nhau do thức ăn cung cấp qua khẩu phần ăn hàng ngày. Trong cuộc sống con người, dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới sự tồn tại và duy trì cuộc sống con người. Vấn đề quan trọng của dinh dưỡng trẻ em là đảm bảo nhu cầu của cơ thể trẻ đang lớn. Trong giai đoạn phát triển có những đặc điểm riêng về tâm lý và nhu cầu dinh dưỡng. 
 Nếu được cung cấp đầy đủ năng lượng, cơ thể của trẻ sẽ dùng một nửa số năng lượng này cho các hoạt động hô hấp, tiêu hoá, bài tiết, thần kinh để duy trì phát triển sự sống. Ngược lại nếu trẻ ăn uống không đủ lượng, đủ chất, ăn không ngon miệng, thì sức khoẻ của trẻ sẽ bị giảm sút do đó sẽ kéo theo những hệ lụy không tốt cho sự phát triển và nhận thức của trẻ như: Sức khỏe yếu kém tạo cơ hội cho một số bệnh tật phát triển " Bệnh đường ruột, bệnh tim mạch..." Trẻ trở nên kém hoạt bát, nhanh nhẹn, tiếp thu bài kém.... Vì vậy phải có chế độ ăn uống khoa học, hợp lý và đầy đủ các chất dinh dưỡng. 
* Biện pháp 1: Cung cấp đầy đủ cho trẻ kiến thức về dinh dưỡng thông qua các hoạt động khám phá khoa học
 Để đảm bảo cho trẻ chất dinh dưỡng cần phải cho trẻ biết được giá trị của các loại thức ăn và qua đó phải giáo dục cho trẻ ăn đầy đủ các chất đạm, đường, béo, vitamin, nước, muối khoáng thì sẽ tăng thêm calo cho cơ thể, giáo dục các chất trên có nhiều ở trong các thực phẩm như: gạo, khoai, thịt, trứng, sữa, rau. Nếu trẻ không được ăn no đủ các chất sẽ bị suy dinh dưỡng, ốm, học kém, chậm phát triển cả về thể chất lẫn trí tuệ. 
 Vì vậy chúng ta muốn cho trẻ khoẻ mạnh thông minh, chóng lớn cần giáo dục cho trẻ ăn hết suất của mình, ăn đủ chất, đủ lượng thì mới khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi, sau này tương lai sẽ tốt đẹp. 
Ví dụ: Vào giờ ăn trưa cô giáo giới thiệu món ăn, giá trị dinh dưỡng của từng món ăn. Cho trẻ nhắc lại nề nếp thói quen, giáo dục trẻ ăn hết xuất, ăn ngon, có ý thức, không được nói chuyện cười đùa, trong khi ăn phải nhai kỹ và nuốt nhanh, khi ho hoặc hắt hơi phải che miệng, lúc ăn phải ngồi ngay ngắn, ngồi đúng nơi quy định, đúng chỗ của mình ngồi, không gây ồn ào, nói chuyện riêng. Cần tạo cho trẻ thói quen biết mời cô, mời bạn trước khi ăn, phải nhai kỹ thức ăn. Giáo dục trẻ trước khi ăn phải mời từ người cao tuổi trước. 
Trong giờ ăn trưa, trước khi ăn cô giáo giới thiệu cùng trẻ các món ăn trẻ sẽ được ăn hôm nay, sau đó giới thiệu luôn giá trị dinh dưỡng của các món ăn đó như: Hôm nay cô cho các con ăn món cá Thu xốt cà chua và món canh chua. Bạn nào hãy giúp cô nói cho các bạn biết các con biết gì về món Cá Thu và cả món canh nữa? Hỏi trẻ xong cô cúng kết hợp giải thích cho trẻ: Các con à, trong cá Thu có rất nhiều đạm, lipit, đặc biệt là lượng DHA có rất nhiều giúp cơ thể các con cao lớn, khỏe mạnh và thông minh. Trong cà chua có nhiều vitamin A rất tốt cho mắt, ăn vào các con có làn da hồng hào, mắt sáng long lanh rất đẹp đấy. Ngoài ra, hôm