Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non TAM HƯNG B

MỤC LỤC
Lời cảm ơn………………………………………………………………………2
Lý do chọn đề tài……………………………………………………..3	
1, Cơ sở lý luận………………………………………………………………3
2. Cơ sở thực tiễn…………………………………………………………….6
3. Đối tuợng và phạm vi thực hiện đề tài……………………………………7
II. Giải quyết vấn đề……………………………………………………………7
Thực trạng …………………………………………………………………7
Khảo sát thực trạng………………………………………………………..10
Các biện pháp thực hiện	……………………………………………………10
Biện pháp 1 : Tìm tòi học hỏi kinh nghiệm để nâng cao khả năng chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo…………………………………………………11
Biện Pháp 2 : Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo……………………………………………………………………11
Biện pháp 3 : Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo……………………17
Biện pháp 4 : Xây dựng thực đơn theo mùa………………………………21
III : Kết luận………………………………………………………………………23
IV : Kiến Nghị……………………………………………………………………24
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên tôi xin chân thành cảm ơn tới phòng giáo dục đào tạo huyện Thanh Oai, trường mầm non TAM HƯNG B. Tôi xin chân thành cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo cùng các chị em trong tổ bếp đã quan tâm và giúp đỡ ủng hộ tôi trong suốt quá trình mà tôi nghiên cứu đề tài nay. Đến nay tôi đã viết ra được những lời của mình, đã hoàn thành xong đề tài nghiên cứu của mình.
	Tôi xin chân thành cảm ơn!
NỘI DUNG ĐỀ TÀI:
 “Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non TAM HƯNG B”.
I. Lý do chọn đề tài.
1. Cơ sở lý luận
 Mục tiêu của giá dục mầm non là giúp trẻ phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành những yếu tố của nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp một. Để đạt được mục tiêu phát triển toàn diện thì việc kết hợp hài hòa giữa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe và giáo dục là điều tất yếu. Ví sức khỏe là vốn quý nhất của mỗi con người,là niềm hạnh phúc của mỗi gia đình và toàn xã hội. Do vậy việc chăm sóc, bảo vệ tăng cường sức khỏe cho trẻ em những chủ nhân tương lai của đất nước là việc làm thiêng liêng, cao cả là trách nhiệm của gia đình, xã hội và đặc biệt là đội ngũ giáo viên mầm non, lực lượng trực tiếp chăm sóc và giáo dục trẻ, giúp trẻ lơn lên trở thành những con người mạnh về thể chất, đẹp về tâm hồn, cao về trí tuệ có ích cho xã hội. Trẻ em hôm nay là nguồn nhân lực của ngày mai.
 Là một cô nuôi làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường, tôi luôn suy nghĩ làm sao cho các bữa ăn của trẻ đã đủ chất, đủ lượng, theo thực đơn, đúng khẩu phần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , làm thế nào chế biến để trẻ ăn ngon miệng, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng.
 Dinh dưỡng rất cần thiết đối với con người nói chung và đặc biệt quan trọng đối với trẻ em nói riêng, vì trẻ em là tương lai của đất nước.
* Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngà của con người , dinh dưỡng chiếm một vị trí rất quan trọng đối với con người , đặc biệt là đối với trẻ em, vì cơ thể trẻ em đang phát triển và hoàn thiện nên có nhu cầu cao về dinh dưỡng. Trong khi bộ máy tiêu hóa còn chưa hoàn chỉnh, do đó bất cứ sai lầm nhỏ nào về dinh dưỡng cũng gây ra rối loạn tiêu hóa cho trẻ. ở trẻ em cần có sự ăn uống dinh dưỡng cân đối để phát triển thể lực và trí tuệ, còn đối với người lớn chúng ta thì cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc , hay nói cách khác dinh dưỡng quyết định sự tồn tại và phát triển của cơ thể. Chất dinh dưỡng nhằm giúp con người phát triển khỏe mạnh, sinh sản để duy trì nòi giống.
* Mọi con người sống trên trái đất chúng ta đều biết con người là một thực thể sống, cần được ăn uống để xây dựng lên một con người, một gia đình hoàn hảo. Nhưng sự sống không thể có được nếu con người không được ăn và uống. Từ đó cho chúng ta có được tầm quan trọng của việc ăn uống, chúng ta phải ăn uống như thế nào cho hợp lý, cơ cấu bữa ăn nên như thế nào cho phù hợp với quá trình lao động….nhằm giúp con người khỏe mạnh phòng tránh được bệnh tật. Đặc biệt là trẻ em vì trẻ em lúc này đang trong thời kỳ phát triển về mọi mặt. Vì vậy nhu cầu dinh dưỡng rất cần thiết đối với trẻ em. Nếu chúng ta cho trẻ ăn uống không hợp lý không đầy đủ các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của trẻ thì rất dễ gay ra các bệnh như suy dinh dưỡng, còi xương….
* Ngoài những căn bệnh nói trên ở trẻ em, hiện nay trên thế giới và đất nước việt nam chúng ta còn co căn bệnh béo phì. Ở trẻ em có xu hướng tăng rất nhiều đặc biệt là ở một số những thành phố lớn như Hà Nội, HCM, và ở khu vực nông thôn chúng ta cũng đã và đang có một số trường hợp các cháu mắc phải căn bệnh này. Đây cũng là một trong số nhưng căn bệnh là mối quan tâm của nhiều gia đình và nhà trường nhất là ở độ tuổi mẫu giáo. Với lứa tuổi này chúng ta cần chú ý đảm bảo nhu cầu về năng lượng nhiều hơn lứa tuổi nhà trẻ mẫu giáo lúc này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ rất lớn để phát triển về mọi mặt. Nếu chúng ta không có khẩu phần dinh dưỡng thích hợp cho trẻ thì rất dễ dẫn đến bệnh béo phì ở trẻ. Hiện nay trên thế giới nói chung và đất nước việt nam nói riêng thì vấn đề chăm sóc cho trẻ và chế độ khẩu phần ăn của trẻ về cân bằng dinh dưỡng là vấn đề mà chúng ta cần phải quan tâm và xem xét vì trẻ em là nnững búp măng non cho đất nước chúng ta mai sau.
* Chúng ta cũng biết muốn có một tình trạng sức khỏe tốt thì tình trạng dinh dưỡng phải hợp lý mà muốn có dinh dưỡng tốt nhất cho mọi người thì phải phụ thuộc vào khẩu phần dinh dưỡng hợp lý thì mới cho chúng ta cơ thể khỏe mạnh để chống lại các bệnh tật. Ngoài ra còn phải phụ thuộc vào cách biến thức ăn uống khoa học của mỗi người. Nếu khẩu phần ăn của chúng ta ăn cân đối và thích hợp với các chất dinh dưỡng thì sẽ giúp cho con người phát triển khỏe mạnhvà phòng tránh được rất nhiều bệnh tật.
* Trong cuộc sống, tương lai của chúng ta muốn thành đạt được trong công việc của mình thì việc đầu tiên chúng ta cần phải làm là có một sức khỏe tốt, tinh thần thoải mái thì việc gì chúng ta cũng có thể làm được. Còn đối với trẻ em như búp trên cành thì chúng ta cần phải chăm sóc cho các em có một sức khỏe tốt để chống lại các bệnh tật, điều đó đối với trẻ mầm non rất quan trọng đặc biệt đối với trẻ mẫu giáo, vì trẻ em là “ tương lai của đâts nước “ mai sau. Có sức khỏe tốt thì các em mới có thể tham gia vào học tập vui chơi một cách tích cực, thoải mái và hứng thú được với công việc của mình
* Muốn làm được điều đó thì trươc hết nền giáo dục trong trường mầm non của chúng ta không những quan tâm đén nhưng vấn đề dạy dỗ cho trẻ những kiến thức sơ đẳng để hình thành và phát triển nhân cách đầu tiên cho trẻ em mà bên cạnh những vấn đề đóthì làm một nhà giáo dục như chúng ta cần phải quan tâm hơn nữa vấn đề chamư sóc nuôi dưỡng cho trẻ một cách phù hợp để giúp cho các em có một cơ thể khỏe mạnh.
2 Cơ sở thực tiễn	
* Nói đến trẻ em là nói đến nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình nói riêng và tương lai của đất nước nói chung các em đều là những người sau này kế tục sự nghiệp của đất nước cha anh.
* Đối với trẻ em tuổi mầm non, trẻ còn non nớt, sực chịu đựng của thể lực chưa bền, trẻ nhanh bị mệt mỏi, trẻ rất hiếu động nhưng cũng dễ bị ức chế,. Nên nói đến quá trình chăm sóc và giáo dục ở trường mầm non nói chung và trẻ mẫu giáo nói riêng thì các cô phải chăm sóc các trẻ, như thế nào, việc phân chia thời gian cho các hoạt động hàng ngày phải phù hợp với từng giai đoạn lứa tuổi sao cho đảm bảo sự hoạt động cân đối giữa hai quy trình thần kinh ở trẻ, để trẻ có một cơ thể tốt, một sức khỏe tốt. Tránh để trẻ hưng phấn quá và ức chế quá làm trẻ mệt mỏi đó mới là điều quan tam nhất của ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo và đặc biệt là các cô nuôi, chúng tôi cần phải có các trình độ chuyên môn về nuôi dưỡng và phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến các món để vận dụng vào công việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ một cách có khoa học. Chúng ta phải biết cách cho trẻ ăn đúng theo nhu cầu của trẻ và phù hợp với quy trình tiêu hóa theo lứa tuổi.
 * Để các công tác chăm sóc sức khỏe tốt cho trẻ thì chúng ta cần chú ý cải thiện tình trạng dinh dưỡng, phải cân đối hợp lý giữa các chất dinh dưỡng vơi nhau để chế biến những món ăn ngon và phù hợp với trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng và hết suất ăn của mình. Chúng ta phải thường xuyên cải thiện bữa ăn theo các mùa để giúp trẻ có một bữa ăn cho phù hợp nhằm giúp trẻ ăn nhiều và tăng cường sức khỏe làm cơ sở cho sự phát triển của nhiều hoạt đọng mà trẻ tham gia ở gia đònh cũng như ở nhà trường một cách tốt nhất, quan trọng hơn là sự phát triển về nhân cách cho trẻ và tương lai của trẻ sau này.
* Được sự quan tâm và giúp đỡ của ban giám hiệu nhà trường, hiệu phó bên nuôi dưỡng và cùng toàn thể các chị em trong tổ nuôi đã thường xuyên thay đổi thực đơn theo các mùa để đảm bảo chất dinh dưỡng và khẩu phần ăn cho trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng và hết xuất. Song bên cạnh đó tôi vẫn thấy còn một số trẻ ăn còn rất kém không ăn hết xuất ăn của mình.
* Từ khi được phân công trực tiếp làm công tác nấu ăn cho trẻ, tong không ngừng học tập nâng cao trình độ đặc biệt là nâng cao kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ qua các phương tiện tìm trên sách báo, truyền hình và tham gia học các lớp tập huấn về chế biến món ăn cho trẻ mầm non , học hỏi đồng nghiệp. Bên cạnh luôn được sự quan tâm giúp đỡ của các cấp lãnh đạo, kết hợp cúng các cô giáo trên lớp tìm hiểu về tâm lý, sở thích của trẻ để chế biến cho phù hợp, cho trẻ làm quen với những thực phẩm theo thực đơn và áp dụng mốt số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được yêu thích. Điều đó đã thúc đẩy chọn đề tài “một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Tam Hưng B” 
3 Đối tượng và phạm vi thực hiện đề tài
+ Đối tượng: Là các cháu mẫu giáo trường mầm non Tam Hưng B
+ Pham vi thực hiện: Tại trường mầm non Tam Hưng B từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 5 năm 2013
II Giải quyết vấn đề
1 . Thực trạng
* Thuận lợi
- Về phía nhà trường
+ Được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường cùng các bậc cha mẹ phị huynh học sinh, đặc biệt các trẻ là nguồn động viên lớn nhất cho các cô nuôi chúng tôi. Đây là động lực thúc đẩy chúng tôi hoàn thành được tốt công việc của mình trong năm học 2012-2013
+ Ban giám hiệu nhà trường đã thường xuyên quan tâm và xem xét để mua sắm đầy đủ trang thiết bị đồ dung để phục vụ cho công tác chế biến món ăn cho trẻ ột cách tốt nhất.
+ Trường mầm non Tam Hưng B được chia làm 3 khu ở nông thôn nhưng khu chế biến nấu món ăn cho trẻ được nằm ở khu trung tâm và ở gần chợ nên rất thuận lợi cho các việc chọn mua các thực phẩm sạch sẽ, tươi ngon và giá cả lại phù hợp rất thuận lợi cho chị em tổ nuôi chúng tôi
+ Cứ mỗi đầu năm học ban giám hiệu nhà trường lại đi kiểm tra và tìm hiểu các cửa hàng cung cấp các thực phẩm sạch sẽ và an toàn để trường kí hợp đồng thực phẩm với các chủ cửa hàng
+ Bên cạnh những việc kiểm tra đó thì cứ đến những ngày lễ như 20-11, 26-3, ban giám hiệu nhà trường đã thường xuyên tổ chức các cuộc thi cô nuôi giỏi cho chị em chúng tôi.
- Về phía cô nuôi
+ Đối với cô nuôi chúng tôi thì phải yêu nghề, mến trẻ và phải luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến món ăn cho trẻ
+ Hầu hết các cô đều là người địa phương nên rất thuận lợi cho việc chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ một cách tốt nhất.
+ Các cô đều được đào tạo chuyên môn qua các trường lớp từ sơ cấp đến trung cấp nấu ăn
- Đối với trẻ
+ Hầu hết các trẻ đều ngoan ngoãn và nghe lời cô
+ Trẻ ăn bán trú 100%
+ Phụ huynh học sinh rất quan tâm đến vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nên cô giáo thường xuyên trao đổi với phụ huynh của trẻ về tình hình ăn uống của các cháu ở nhà cũng như ở trường để các cô có thể hiểu hơn về tâm lý và sở thich món ăn của các cháu từ đó làm cho công tác nuôi dưỡng của trường chúng tôi được tốt hơn.
* Khó khăn 
- Về phía nhà trường 
+ Nha trường vẫn còn thiếu thốn rất nhiều chưa có bếp theo quy chế bếp một chiều bếp làm việc của chúng tôi đang làm việc là bệp tạm nên rất khó khăn cho các cô nuôi trong quá trình chế biến cũng như cách bảo quản thức ăn
- Về phía cô nuôi
+ Tài liệu để các cô nuôi tham khảo vẫn còn thiêu thốn
+ Nhiều cô tính khẩu phần ăn cho trẻ vẫn chưa được thành thạo
+ Quá trình bồi dưỡng để nâng cao học hỏi về trình độ chuyên môn vẫn gặp nhiều khó khăn
- Về phía trẻ
+ Vẫn còn một số trẻ ăn còn yếu chưa hết suất
2. Khảo sát thực trạng
 Từ đầu tháng 10 năm 2011 tôi đã thực hiện khảo sát theo dõi số trẻ mẫu giáo của lớp C1 ở khu Lê Dương với tổng số trẻ là 30 và được đánh giá theo bảng sau:
STT
Tiêu chí đánh giá trẻ
Số trẻ đạt
Tỷ lệ %
1
Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất
26
87
2
Trẻ lười ăn thịt
2
6
3
Trẻ không ăn rau và hành
3
10
4
Số trẻ không thích các món ăn có mùi thơm như nấm hương
1
3
5
Số trẻ không ăn hết suất ăn của mình
4
13
6
Số trẻ không thích ăn tanh như tôm, cá..
2
6
7
Số trẻ không thích ăn cháo
5
17
3. Các biện pháp thực hiện
 Thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng cho con người phát triển cân đối về cơ thể, mà còn duy trì sự sống và lao động, đồng thời nó cũng giúp con người có một sức khỏe tốt. Cho nên mỗi con người chúng ta cần phải ăn uống một cách hợp lý để bổ sung dinh dưỡng một cách tốt nhất, để đem lại cho cơ thể cho con người một cơ thể khỏe mạnh. Để làm tốt được công tác chăm sóc phù hợp ở gia đình chúng ta và đặc biệt hơn nữa là ở trường mầm non thì phải tuân thủ theo các biện pháp sau:
- Biện pháp 1: Phải tìm tòi những kinh nghiện để nâng cao khả năng chế biên món ăn cho trẻ mẫu giáo.
“Học sâu hiểu rộng”	
- Với câu nói của đời xưa để lại thì mọi người chúng ta đều biết, học không bao giờ thừa học mãi đến một lúc nào đó thì chúng ta cũng sẽ thành đạt.
- Đối với mỗi con người đều có công việc riêng của mình, mặc dù chúng ta làm công việc gì đi chăng nữa thì chúng ta cũng cần phải kiên trì, học hỏi tìm tòi để nâng cao trình độ chuyên nghành của mình được tốt hơn. Quan trọng nhất là nghề nuôi dưỡng các cháu ở trường mầm non. Vì chúng ta càng học hỏi tìm tòi nhiều thì sẽ chế biến được ra nhiều các món àm trẻ anư cảm thấy ngon miệng và nhiều chất dinh dưỡng để chăm sóc sức khỏe cho trẻ. Các cô nuôi có nhiều kinh nghiệm nấu ăn thì mới có thể nấu ra được các món ngon và để làm sao cho trẻ ăn hết suất ăn của mình và ăn cảm thấy ngon miệng.
- Ban giám hiệu nhà trường đã giúp đỡ và dạy bảo các chị em và tổ nuôi rất nhiều để tổ nuôi có thể chế biến được các món ăn ngon và hợp theo mùa và giúp tôi có được nhiều kinh nghiệm hơn do việc chế biến các món ăn ở trường cũng như ở gia đình.
* Biện pháp 2: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo.
Đối với thực phẩm tươi thì chúng ta phải chọn thực phẩm tươi ngon không ôi, héo, còn đối với đồ khô thì phải chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ. Còn các loại không rõ nguồn gốc xuất xứ mà các sản phẩm mà nhà sản xuất đã chế biến sử dụng chất phụ gia như: Phẩm màu, đương hóa học, chất bảo quản thì chúng ta không nên chọn.
Chúng ta phải lựa chọn ở các cửa hàng có uy tín, đáng tin cậy để đảm bảo cho sức khỏe con người nói chung và trẻ em nói riêng.
Với thực phẩm tươi thì kỹ thuật tẩm ướp hiện nay, các chủ cửa hàng đã biết cách làm cho thực phẩm ôi thiu thành thực phẩm tươi ngon.
Sau đây là một số bí quyết của tôi trong việc lựa chọn thực phẩm
+ Đối với thịt gia súc gia cầm như: thịt lợn, thịt trâu bò, thịt gà…
 Đối với thịt lợn: phải có màu hồng nhạt đến đỏ, mỡ trắng đến hồng, bề mặt của thịt phải khô không nhớt để tránh mua phải các loại thịt ôi, thịt mắc bệnh.
Đối với thịt trâu bò: có màu đỏ nhạt đến đỏ sẫm, mỡ màu kem đến vàng nhạt. Thịt chắc, đàn hồi khi ấn ngón tay. Nước luộc thịt trong, mùi và vị thơm đặc trưng, có váng mỡ. Thịt không an toàn khi có chất nhầy rỉ ra, bị bủn và không có độ đàn hồi. Thịt có mùi có những điểm chuyển sang màu xanh là dấu hiệu thịt đã ôi thiu. Riêng thịt có chất siêu lạc thì thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô mạc, thịt ít mỡ, lạc sát da, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn.
Đối với thịt gà: Ta nên chọn những cửa hàng uy tín, chọn thịt mềm dẻo, thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng và tự nhiên, không có biểu hiện nốt thâm tím ngoài da.
+ Đối với các loại hải sản như tôm cá vv..
Đối với cá: kỹ thuật hiện nay, một số người bán cá đã biết cách làm cho mang các đỏ tươi. Cá sông hay các biển còn tươi thì khi nhấn vào mình cá thì sẽ cảm giác được sự đàn hồi, mắt cá hơi lồi, thủy tinh thể còn trong suốt. Để lựa chọn cá tươi là quan sát lỗ nhỏ nằm phía dưới bụng cá. Nếu cá còn tươi hậu môn của cá sẽ rất nhỏ, khi hậu môn đã nở to là cá đã bị phân hủy, không còn tươi, và có nguy cơ đã bị tẩm ướp chất bảo quản.
Đối với tôm: Tôm cũng là món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến và thích hợp nhiều lứa tuổi. Cách lựa chọn tôt nhất vẫn là lựa chọn mua tôm sống. Vẫn còn nhiều người bán tôm đã chết, các loại tôm này có giá rẻ hơn so với tôm sống. Tôm tươi có đầu dính liền vào thân. Thân tôm chắc, đầu và vỏ tôm có đầu xanh bong, tôm tươi thì sẽ khó lột vỏ, tuyệt đối không nên mua tôm mà đã bị đen hay không dính vào thân vì đó là dấu hiệu tôm đã bị ươn.
	Ngoài việc lựa chọn các loại thực phẩm cung cấp chất đạm chúng ta còn phải lựa chọn những thực phẩm cung cấp vitamin, và chất xơ như rau, củ quả
+ Đối với rau: Rau xanh rất quan trọng và giúp những bữa ăn ngon miệng. Chọn rau phải tươi ngon không bị dập nát hoặc vàng úa.
+Đối với củ quả: Khi mua chúng ta không nên chọn những củ quả đã có vết đen thối.
Tất cả rau củ quả chúng ta đều phải rửa dưới vòi nước chảy mạnh liên tục và ngâm nước muối để làm sạch bớt lượng phân bón và sư lượng thuốc trừ sâu còn bám trên lá.
Đối với hạt củ quả khô: Khi mua chúng ta không nên chọn những thực phẩm bị mốc.
Đối với bún và phở: Trước khi chúng ta lựa chọn nên đi kiểm dịch mẫu vì trong thực phẩm này các nhà sản xuất thường sử dụng hàn the.
Đối với gia vị: Như nước mắm, dầu, bột canh khi mua ta nên chú ý đến hãng sản xuất có chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm để đảm bảo an toàn.
Trong tình hình hiện nay, tốt nhất chúng ta nên lựa chọn mua thực phẩm ở các thương hiệu có uy tín, đi chợ sớm để chọn được thực phẩm tươi ngon.
Bên cạnh việc chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thì vấn đề về vệ sinh nhà bếp cũng rất quan trọng trong việc chế biến các thực phẩm. Vì vậy chúng ta nên thực hiện theo quy trình bếp một chiều và sắp xếp một cách hợp lý, thường xuyên quét dọn bếp sạch sẽ.
Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo
Việc chế biến món ăn cũng phải tuân thủ theo các thời kỳ và các giai đoạn để phù hợp với từng độ tuổi, đảm bảo cho cơ thể hấp thu được các chất dinh dưỡng. Chế biến các món ăn dành cho trẻ mẫu giáo đòi hỏi các cô nuôi phải nắm bắt về nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi để có thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ một cách phù hợp và giúp trẻ phát triển cơ thể một cách tốt nhất. Bên cạnh việc chế biến món ăn chúng ta phải luôn giữ sạch nơi chế biến món ăn, đặt các nguyên liệu sang một bên sau mỗi lần sử dụng, vứt bỏ rác khi sơ chế xong vào thùng có nắp đậy, rửa bát đĩa bẩn ngay lập tức. Làm sạch bếp sau khi nấu xong.
Đối với cô nuôi khi chế biến thực phẩm cần phải có bàn tay sạch. Rửa tay trước khi chế biến thực phẩm. Cần phải để thức ăn sống và chin riêng biệt trong quá trình nấu nướng, chế biến. Để riêng thịt, cá, gia cầm vào những vị trí nhất định trong từng dụng cụ chuyên đựng cho từng loại.
Đối với trẻ mầm non nói chung và trẻ mẫu giáo nói riêng. Các cô nuôi chúng tôi luôn được sự giúp đỡ của ban giám hiệu nhà trường đã xây dựng lên những thực đơn theo mùa, phối hợp với các loại thực phẩm với nhau để cung cấp cho trẻ đầy đủ chất dinh dưỡng và chế biến cho trẻ ăn một cách hợp lý và ngon miệng.
Trong quá trình chế biến món ăn chúng ta phải chú ý chế biến thức ăn hợp lý. Các loại thực phẩm như rau củ quả nên nấu ở nhiệt độ vừa phải để tránh được độ nồng của rau.
Cô nuôi cùng nhà trường luôn chế biến ra nhiều món khác nhau như thịt cá sốt cà chua, tôm thịt rim cà chua, thịt trứng cút kho tàu…
Sau đây là cách chế biến món ăn mà tôi đã thực hiện tại trường của mình:
Bữa sáng: + Cơm thịt cá sốt cà chua
	 + Canh rau cải
Bữa chiều: + Bún mọc
 	 + Uống sữa bột
Để chế biến được món cơm thịt cá sốt cà chua thì tôi cần sử dụng các nguyên liệu sau: cá quả, thịt lợn, cà chua, dầu, bột canh, nước mắm, nghệ, hành răm