Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp chế biến món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non

MỤC LỤC
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
“Trẻ em hôm nay
Thế giới ngày mai”
 Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình; là tương lai của đất nước; là lớp người kế tục sự nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam xã hội chủ nghĩa. Mọi trẻ em sinh ra đều có quyền được chăm sóc, nuôi dưỡng và phát triển. Bác Hồ đã dạy “Trẻ em như búp trên cành” ý nói đó là giai đoạn quan trọng nhất của cuộc đời trẻ em cần được chăm sóc “Hãy giành những gì tốt đẹp nhất cho trẻ em”. 
 Ngay từ tuổi mầm non, trẻ phải được hưởng nền giáo dục phù hợp, về mọi mặt đức, trí, thể, mĩ và lao động. Trong đó, giáo dục thể chất cho trẻ là hàng đầu quan trọng nhất, vì sức khỏe của trẻ là vốn quý giá nhất, có ý nghĩa sống còn với con người.Đặc biệt là đối với trẻ mầm non. Ở lứa tưởi này, cơ thể trẻ đang trong giai đoan phát triển mạnh mẽ và hoàn thiện dần.Vì vậy, cơ thể trẻ còn non yếu, dễ bị phát triển lệnh lạc và mất cân đối. “Sức khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”. Sức khỏe ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực, trí tuệ, là yếu tố quyết đến sự phát triển của trẻ sau này. Để thế hệ trẻ được khỏe mạnh, thông minh, sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đổi mới của đất nước trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa thì việc nuôi dạy trẻ là yêu cầu rất lớn .
Có thể nói rằng, yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối, hài hòa hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Trong những năm gần đây hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non luôn được đặt lên hàng đầu. Vì trẻ được chăm sóc tốt trẻ sẽ phát triển tốt, trẻ sẽ dễ dàng lĩnh hội được những kiến thức trong quá trình giáo dục đồng thời hạn chế được những ốm đau, bệnh tật ..còn nếu trẻ không được chăm sóc tốt cơ thể trẻ phát triển chậm và sinh ra nhiều bệnh tật. Do đó việc nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng là hết sức cần thiết.
Ở trường mầm non, trẻ được ăn ba bữa đó là hai bữa chính và một bữa phụ, trong đó bữa ăn trưa là bữa chính và quan trọng nhất . Thông qua bữa ăn trưa, trẻ được bù đắp năng lượng đã tiêu hao và cung cấp năng lượng để tham gia vào các hoạt động mới . 
Vậy, làm thế nào để chế biến những món ăn cho trẻ vừa ngon, vừa đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất. Đó là vấn đề mà tôi và nhiều bạn đồng nghiệp luôn quan tâm, trăn trở trong suốt quá trình tham gia nấu ăn cho trẻ trong trường mầm non . Chính vì vậy tôi đã tìm ra “Một số biện pháp chế biến món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non”để nghiên cứu trong năm học 2016-2017 với mong muốn cải thiện chất lượng bữa ăn cho trẻ ngày càng đạt hiệu quả cao.
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Cơ sở lý luận:
	Song song với việc chăm sóc giáo dục trẻ là việc nuôi dưỡng trẻ là một nhiệm vụ vô cùng quan trọng trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ trong trường mầm non. Nuôi dưỡng đảm bảo chất lượng có tác dụng tăng cườngvà bảo vệ súc khỏe cho trẻ, giúp trẻ phát triển tốt tạo điều kiện để thực hiện nội dung giáo dục toàn diện.mà ăn uống là nhu cầu không thể thiếu được của mỗi con người. Bữa ăn rất gần gũi và quen thuộc trong mỗi gia đình và trong trường mầm non, vậy bữa ăn như thế nào để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ, Đặc biệt đối với trẻ ở lứa tuổi mầm non, cơ thể trẻ đang trong giai đoạn phát triển mạnh mẽ và hoàn thiện dần. Vì vậy bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng, thông qua các món ăn mà trẻ có thể cảm nhận được tình yêu thựơng của các cô nấu ăn ở trường mầm non giành cho bé, những ký ức về tuổi thơ sẽ theo các bé lớn lên hàng ngày.
	Năm học 2016-2017 là năm học tiếp theo thực hiện Nghị quyết 29-TW về việc đổi mới căn bản và toàn diện giáo dục và đào tạo.
 	Bản thân tôi là một nhân viên nuôi dưỡng trong trường mầm non, nhận thức đúng vai trò và tầm quan trọng của công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Góp phần nâng cao chất lượng chế biến bữa ăn của trẻ đủ chất, đủ lượng, theo thực đơn đúng khẩu phần, làm thế nào chế biến cho trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất của mình. 
	Đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, các chỉ số phát triển hài hòa theo từng độ tuổi để mỗi ngày đến trường của trẻ thưc sự là một ngày vui .
	2. Cơ sở thực tiễn: 
Trường mầm non nơi tôi công tác là một trường đạt chuẩn quốc gia mức độ I, kiểm định chất lượng đạt cấp độ 2. Trường nhiều năm đặt danh hiệu trường tiên tiến. Trường tập trung về một khu, khuôn viên trường rộng rãi, thoáng mát.
 Trường gồm có cán bộ, giáo viên và nhân viên: 36 đồng chí.
+ Trong đó: Ban giám hiệu 3, giáo viên 21, cô nuôi 6, nhân viên 6.
+ Tổng số cháu ra lớp đầu năm học 371 cháu, học kỳ 2 (tháng 3) 384 cháu: chia thành 9 lớp trong đó có 2 nhóm nhà trẻ .
+ 100% trẻ ăn bán trú tại trường
+ Bếp ăn rộng rãi, thoáng mát, thiết kế theo nguyên tắc bếp một chiều.
Để tiến hành thực hiện đề tài. “Một số biện pháp chế biến món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non” tôi nhận thấy những thuận lợi và khó khăn sau:
2.1. Thuận lợi:
 Được sự quan tâm chỉ đạo sát sao của phòng giáo dục và đào tạo Huyện gia lâm. Đặc biệt là các đồng chí trong Ban giám hiệu nhà trường tạo điều kiện về mọi mặt.
Nhà trường đã đầu tư đầy đủ đồ dùng trang thiết bị cho công tác nấu ăn và chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 
Đội ngũ nhân viên đạt chuẩn và trên chuẩn về trình độ chuyên môn, có kinh nghiệm, đoàn kết, nhiệt tình giúp đỡ nhau trong công việc, có ý thức trách nhiệm, tích cực tìm tòi và cải tiến các món ăn giúp trẻ ăn ngon miệng.
100% trẻ đều ở, ăn bán trú tại trường thuận lợi cho việc chăm sóc nuôi dưỡng .
Bếp ăn rộng rãi, được thiết kế một chiều, đảm bảo vệ sinh ( 100% đồ dùng phục vụ ăn uống cho trẻ trang bị bằng inox).
Nhà trường ký hợp đồng thực phẩm sạch với công ty Bảo An Huy.
Hội phụ huynh học sinh luôn quan tâm ủng hộ nhà trường trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ. 
Bản thân luôn tìm tòi, học hỏi kinh nghiệm cải tiến món ăn. Khắc phục những khó khăn để nâng cao chất lượng chế biến món ăn cho trẻ. 
2.2. Khó khăn:
Một số nhân viên nấu ăn mới vào nghề nên kinh nghiệm chế biến, nấu ăn còn hạn chế.
Tiền ăn của trẻ còn thẩp mà giá thành thực phẩm lại đắt đỏ nên việc chế biến các món ăn còn gặp nhiều khó khăn.
Thời tiết thay đổi bất thường, giá cả thực phẩm biến động ngày một tăng cao, do đó việc thay đổi thực đơn cân đối khẩu phần và chế biến món ăn ngon cho trẻ gặp nhiều khó khăn.
Một số phụ huynh quá cưng chiều con cái cho con ăn uống không khoa học dẫn đến trẻ biếng ăn và nhận thức về việc chăm sóc nuôi dưỡng của trẻ còn hạn chế, chưa thật sự quan tâm đến chất lượng bữa ăn của con em mình.
Trước những thuận lợi, tôi cùng đồng nghiệp phát huy tối đa và tìm ra những giải pháp để khắc phục khó khăn nhằm chế biến ra những bữa ăn ngon cho trẻ được tốt hơn và đạt được hiệu quả hơn.
3. Các biện pháp thực hiện 
	Để công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ được tốt hơn, bản thân tôi cùng với đồng nghiệp luôn suy nghĩ làm thế nào để tạo ra được những bữa ăn ngon, hợp lý đầy đủ các chất dinh dưỡng. Riêng bản thân tôi nhận thức tầm quan trọng của công tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ, cùng với tinh thần trách nhiệm tôi thường xuyên theo dõi những bữa ăn của trẻ và luôn thực hiện nghiêm túc các khâu từ. Giao nhận, chế biến,chia ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường. Tôi cùng với đồng nghiệp tìm ra những biện pháp tốt nhất để nâng cao chất lượng bữa ăn: 
3.1. Biện pháp1 : Tự bồi dưỡng để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ của bản thân
 	Trong thực tế công tác, mọi thứ đều có thể thay đổi theo thời gian. Vì vậy , chúng ta luôn phải học hỏi tìm tòi cái mới để nâng cao trình độ chuyên môn của mình, đặc biệt là người trực tiếp chế biến ra các món ăn để chăm sóc sức khỏe cho trẻ ở trường mầm non thì vấn đề học cách chế biến món ăn mới cho trẻ càng quan trọng hơn. Nhận thức được điều đó, bản thân tôi đã không ngừng học hỏi, tìm tòi bằng nhiều cách như: Học hỏi từ bạn bè đồng nghiệp; học qua các buổi kiến tập, những buổi sinh hoạt chuyên môn của tổ; từ sách, báo, hoặc các kênh truyền hình liên quan đến chế biến món ăn như: Vua đầu bếp, nội trợ cùng vào bếp, cách chế biến món ăn cho trẻ....Với một nhân viên, chế biến được những món ăn ngon giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất là hết sức quan trọng, giúp cho tôi hiểu biết và có những kinh nghiệm để thực hiện nhiệm vụ nuôi dưỡng đạt kết quả tốt. Chính vì vậy tôi luôn tự học tập, bồi dưỡng kiến thức về công tác nuôi dưỡng để bắt kịp với .
	Tham gia các buổi sinh hoạt chuyên môn, để cùng nhau trao đổi thảo luận về cách chọn thực phẩm sạch, tươi ngon, cách bảo quản thực phẩm, kỹ thuật chế biến thực phẩm, đảm vệ sinh an toàn trong khi sơ chế, chế biến
	Tham gia đầy đủ các buổi tập huấn về công tác chăm sóc nuôi dưỡng, kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm do trung tâm y tế, phòng giáo dục, do trường tổ chức.
	Tham gia các buổi kiến tập tại các trường điểm của huyện, tham gia các buổi hội giảng, hội thi chế biến các món ăn do trường tổ chức.
Qua đó tôi học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
	Ngoài ra tôi còn sưu tầm các cách chế biến, các tranh ảnh trên báo chí, tivi, intenetvà đăng ký chế biến món ăn mới qua hội thi nuôi dưỡng giỏi tại trường, kết hợp với chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm .
Từ đó tôi có thêm kiến thức, kinh nghiệm về cách chế biến món ăn cho trẻ ngày càng đạt được hiệu quả cao. 
3.2. Biện pháp 2: Tham gia các phong trào thi đua, hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường .
 Thông qua các hội thi do nhà trường, do Phòng giáo dục tổ chức, giúp các cô nuôi chúng tôi được tham gia thể hiện hết tài năng, năng lực chế biến món ăn của mình. Hội thi nuôi dưỡng giỏi các cấp giúp mở ra các cơ hội để các cô nuôi trao đổi kinh nghiệm học hỏi lẫn nhau. Đầu năm học 2016-2017 Ban giám hiệu, Ban chấp hành công đoàn nhà trường đã phát động tập thể giáo viên, nhân viên đăng ký dự thi dạy giỏi, nhân viên nuôi dưỡng giỏi các cấp. 	
 	Để tham gia hội thi đạt kết quả, tôi đã luôn học hỏi kiến thức về nuôi dưỡng, cách chế biến thực hành tại bếp theo quy trình bếp một chiều. Tích cực cùng các chị em trong tổ thực hiện hằng ngày, cùng bàn bạc thống nhất thực hiện theo quy trình chế biến một chiều hợp lý, không chồng chéo. Sơ chế, chế biến khoa học nhất. Đảm bảo thành phẩm các món ăn khi chế biến xong, màu sắc đẹp hấp dẫn, ngon vừa khẩu vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ. 
 	 Sau mỗi buổi thi chúng tôi được BGH nhà trường kịp thời rút kinh nghiệm, đánh giá, góp ý. Từ đó, tôi có thêm kinh nghiệm để thực hiện tốt nhiệm vụ của mình và đạt được kết quả đáng ghi nhận.
Tổ nuôi của tôi có 6 cô tham gia thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường có 4 cô nuôi đạt loại tốt và 2 cô đạt loại khá. 
3.3. Biện pháp 3 : Xây dựng thực đơn , tính khẩu phần ăn cho trẻ. 
	Việc xây dựng thực đơn và tính khẩu phần ăn cho trẻ là việc làm mang tính chất khoa học nhằm mục đích sử dụng tiền ăn với chất lượng cao. Khi tiền ăn phân phối hợp lý sẽ giảm tối đa sự thiếu, thừa tiền ăn của trẻ trong ngày. Đặc biệt là bữa ăn của trẻ đủ được 4 nhóm lương thực, thực phẩm đó là nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất bột đường và nhóm thực phẩm giàu chất vitamin và muối khoáng.
Khi xây dựng thực đơn tôi cùng đồng nghiệp, kế toán chọn thực phẩm đa dạng phong phú kết hợp nhiều loại thực phẩm, mỗi nhóm thực phẩm phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ.
Bên cạnh phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp ,tôi rất chú trọng tới việc xây dựng thực đơn theo mùa.
 	Ví dụ:
 	Thực đơn mùa hè: Thời tiết nóng bức thì nhu cầu về các món ăn cần phải có nhiều nước. Tôi tìm những thực phẩm mát để chế biến những món ăn cho trẻ như món: Thịt gà + thịt lợn om nấm; đậu thịt sốt cà chua; trứng + thịt sốt cà chua và các loại canh như: Canh rau đay mồng tơi nấu cua, canh ngao (cua, hến) nấu chua..., cùng các loại chè như: chè đỗ đen, chè hạt sen thập cẩm và thêm một số loại hoa quả mà trẻ yêu thích.
Còn về mùa đông: Thời tiết lạnh tôi chọn những thực phẩm ấm áp hơn giữ được nhiệt lâu hơn: Món thịt bò + thịt lợn hầm rau, củ, quả; món tôm + thịt lợn xào ngũ sắc,... canh khoai tây + cà rốt nấu thịt, canh bí xanh nấu tôm và các loại xôi như xôi đỗ xanh, xôi gấc (xôi dừa), mỳ (phở, bún) bò rau cải...
Đặc biệt nhất là nhóm thực phẩm rau, củ, quả như rau giền, bí đỏ, rau ngót là những loại thực phẩm chứa rất nhiều vitamin C có tác dụng phòng ngừa bệnh thiếu máu, khô mắt cho trẻ em...
Đảm bảo thực đơn 2 tuần không trùng nhau và tránh những thực phẩm xung khắc, đảm bảo đủ số lượng, chất lượng thực phẩm, biết kết hợp những màu sắc hấp dẫn vào món ăn để tăng thêm sự hấp dẫn cho trẻ, kính thích trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất của mình.
 	Từ đó, tôi đã xây dựng thực đơn cho các ngày trong tuần phù hợp với các mùa, đảm bảo đủ các chất. Từ thực đơn hàng ngày kế toán tính số lượng thực phẩm của từng loại đảm bảo cần đối tỷ lệ các chất L : P : G, can xi, B1.
 	Tỷ lệ dinh dưỡng duy trì ở mức :
 P = 14 - 16 % , L = 24 - 26 % , G = 60 - 62 % 
 	 Nhu cầu can xi của trẻ : 1 -> 3 tuổi : 350 mg/ngày/trẻ
 	 4 -> 6 tuổi : 420 mg/ngày/trẻ 
 	Nhu cầu B1 ; 1 -> 3 tuổi : 0,41 mg/ngày/trẻ
 	 4 -> 6 tuổi : 0,52 mg/ngày/trẻ
	Từ thực đơn, tôi phối hợp với chị em tổ nuôi và kế toán tính khẩu phần ăn cho trẻ.
	Tỷ lệ dinh dưỡng giữa các chất bình quân trong tháng :
Các chất
P
L
G
MG
14.5
24.1
61.4
NT
14.2
24.0
61.8
Định lượng calo đạt :
MG
814,7 calo/trẻ/ngày
NT
693,3 calo/trẻ/ngày
Dưới đây là bảng thực đơn năm học 2016- 2017 của trường tôi
Thực đơn mùa đông
( Tuần 1+3)
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo+ Nhà trẻ
Mẫu giáo
Nhà trẻ
2
- Cá thịt kho tộ
- Canh khoai tây cà rốt 
nấu thịt
- Xôi dừa
- uống sữa
- Thịt lơn dim cà chua
- Canh rau cải nấu thịt 
- Uống sữa
3
 - Trứng chưng thịt 
cà chua
- Canh rau cải nấu cua
- Súp gà ngô non
- Bánh dinh dưỡng
- Súp gà ngô non
- Bánh dinh dưỡng, 
hoa quả
4
- Thịt bò thịt lợn hầm 
củ qủa
- Canh ngao nấu chua
- Bún ngan
- Uống sữa
- Bún ngan
- Bánh dinh dưỡng 
- Uống sữa
5
- Thịt gà lợn nấu ca ri
- Canh đu đủ cà rốt 
nấu thịt
- Cháo tôm
- Uống sữa
- Cháo tôm
- Hoa quả
- Bánh dinh dưỡng
6
- Đậu thịt sốt cà chua
- Canh cải cúc nấu thịt
- Bún bò rau thơm 
- Uống sữa
- Trứng cút kho thịt
- Canh rau giền nấu 
thịt
7
- Tôm thịt dim cà chua
- Canh bắp cải nấu thịt
-Bánh bông lan
Uống sữa
- Bánh bông lan
- Hoa quả 
- Uống sữa
Thực đơn mùa đông
 ( Tuần 2+4)
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo + Nhà trẻ
 Mẫu giáo 
Nhà trẻ
2
- Ruốc thịt gà thịt lợn 
- Canh su hào cà rốt
 nấu thịt
- Bún mọc
- Uống sữa
- Bún mọc
- Bánh dinh dưỡng 
- Uống sữa vinamil
3
- Cá rán sốt thịt cà 
chua
- Canh khoai tây cà rốt 
nấu thịt
- Súp thập cẩm 
- Bánh dinh dưỡng
- Thịt gà sào củ quả 
- Canh rau cải nấu 
thịt 
- Uống sữa vinamil
4
- Thịt lợn thịt ngan 
sào lăn
- Canh rau cải nấu cua 
- Xôi đỗ xanh
- Uống sữa vinamil
- Xôi đỗ xanh
- Hoa quả + Bánh 
dinh dưỡng
5
- Thịt tôm sào ngũ sắc
- Canh bắp cải nấu thịt
- Bún bò rau thơm
- Uống sữa vinamil
- Bún bò rau thơm
- Bánh dinh dưỡng 
- Uống sữavinamil
6
- Thịt lơn bòsốt vang
- Canh bí nấu tôm
- Cháo gà
- Uống sữa vinamil
- Đậu thịt sốt cà chua
- Canh rau ngót nấu 
thịt 
- Uống sữa vinamil
7
- Trứng,thịt hấp vân
- Canh ngao nấu đậu
- Bánh bông lan
- Uống sữa vinamil
- Bánh bông lan
- Uống sữa vinamil
- Hoa quả
Thực đơn mùa hè
( Tuần 1+3 )
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều 
Mẫu giáo+ nhà trẻ
Mẫu giáo
Nhà trẻ
2
-Thịt bò lợn hầm củ quả 
- Canh bí nấu tôm
- Súp gà
- Bánh dinh dưỡng
- Thịt gà dim
- Canh rau ngót nấu 
thịt + uống sữa
3
- Thịt tôm dim
- Canh rau ngót nấu thịt
- Bún ngan
- Uống sữa
- Bún ngan
- Dưa hấu + uống sữa
4
 - Thịt gà lợn nấu ca ri
- Canh mồng tơi mướp 
nấu cua
- Chè bí đỏ
- Hoa quả
- Chè bí đỏ
- Bánh dinh dưỡng 
- Hoa quả
5
- Đậu thịt rán sốt
 cà chua
- Canh bầu nấu ngao
- Cháo vịt
- Uống sữa
- Cháo vịt
- Bánh dinh dưỡng 
- Uống sữa
6
- Cá thịt kho tộ
- Canh đu đủ cà rốt nấu 
thịt
- Phở bò rau cải
- Uống sữa
- Đậu thịt xốt cà chua
-Canh rau cải nấu thịt
- Uống sữa
7
- Trứng hấp vân
- Canh rau thập cẩm nấu 
thịt
- Bánh bông lan
- Uống sữa
- Bánh bông lan
- Uống sữa
- Hoa quả
Thực đơn mùa hè
( Tuần 2+ Tuần 4)
Thứ
Bữa sáng 
Bữa chiều 
Mẫu giáo+ Nhà Trẻ
Mẫu giáo 
Nhà trẻ
2
- Trứng thịt chưng
 Cà chua
- Canh rau thập cẩm
- Bún riêu cua
- Chuối tiêu
- Bún riêu cua
- Bánh dinh dưỡng
- Chuối tiêu
3
- Cá rán sốt thit cà 
chua
- Canh đu đủ cà rốt 
nấu thịt
- Phở bò rau thơm
- Uống sữa
- Thịt đậu xốt cà chua
- Canh bâù nấu thịt 
- Uống sữa
4
- Thịt ngan sào thập 
cẩm
- Canh bí nấu tôm
- Súp thập cẩm
- Hoa quả
- Súp thập cẩm
- Hoa quả
- Bánh dinh dưỡng
5
- Thịt đậu dim cà 
chua
- Canh rau ngót nấu 
cua
- Chè thập cẩm
- Hoa quả
- Chè thập cẩm
- Hoa quả
- Bánh dinh dưỡng
6
 - Thịt tôm sào ngũ 
sắc
- Canh rau cải nấu 
thịt
- Cháo thịt lợn bí 
ngô
- Uống sữa
- Thịt lợn kho trứng 
cút
- Canh rau giền
- Uống sữa
7
- Thịt bò lợn hầm sốt 
vang
- Canh bầu nấu ngao
- Bánh bông lan
- Sữa bột
- Bánh bông lan
- Sữa bột 
3.4. Biện pháp 4: Áp dụng các phương pháp chế biến món ăn mới lạ, phù hợp với khẩu vị và đảm bảo đủ dinh dưỡng cho trẻ:
Chế biến món ăn ngon, đảm bảo cân đối không mất chất dinh dưỡng, món ăn hấp dẫn là một nghệ thuật của mỗi cô nuôi. Để lôi cuốn trẻ ăn ngon miệng, khi chế biến các món ăn cho trẻ tôi thường phối hợp các loại rau, củ, quả có màu sắc đẹp tạo cho trẻ cảm giác hứng thú, thèm ăn. Ngoài ra, để tạo hương vị thơm, ngon đối với các món ăn tôi thường tẩm ướp thức ăn khoảng 10-15 phút trước, phi hành, tỏi thơm sau đó mới đem xào nấu.
 	 Bữa ăn có tác dụng trực tiếp đến sức khỏe của trẻ, với các món ăn được thay đổi và chế biến ngon sẽ kính thích trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất, trẻ khỏe mạnh và phát triển tốt về mọi mặt. Để làm được điều này, bản thân tôi luôn tìm tòi, học hỏi đồng nghiệp, tìm hiểu qua sách báo, qua các phương tiện thong tin đại chúng vàđúc rút những kinh nghiệm của bản thân : Từ khâu chuẩn bị đồ dùng, dụng cụ để giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm đến khâu chia ăn cho trẻ sao cho luôn sạch sẽ và đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.
	Khi chế biến thực phẩm, tôi phối hợp với đồng nghiệp thực hiện đúng theo dây chuyền, đảm bảo chất lượng thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn và khi nấu tùy theo từng loại thực phẩm tôi cắt tỉa các hình dáng rau, củ, quả để bắt mắt trẻ
Sơ chế, chế biến rau, củ, quả
Khi sơ chế, chế biến thực phẩm, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tôi và đồng nghiệp chú ý thận trọng đến các khâu vệ sinh đồ dùng, dụng cụ, rửa tay bằng xà phòng trước và rau khi chế biến, đeo gang tay, tạp dề, khẩu trang, đội mũ để đảm bảo vệ sinh. Vì nếu thực phẩm bị nhiễm bẩn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn, ngoài ra có thể xảy ra ngộ độc đối với trẻ .
Chế biến thịt
Khi chế biến thực phẩm tùy theo từng loại thực phẩm tôi cho thêm chút rau gia vị như thìa là , hành, gừng và một số rau gia vị khácđể làm tăng thêm mùi thơm đặc trưng của món ăn. Cũng tùy theo thực phẩm tôi có thể phi hành, tỏi để chế biến hấp dẫn như món: Thịt ngan+ thịt lợn xào lăn; món Tôm xào ngũ sắc
 	Ngoài ra cần phải đảm bảo được lượng vitamin không bị mất đi trong quá trình chế biến và nấu chín món ăn. 
 	+ VD : Khi rửa rau không vò nát, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy.
	Ngâm rửa rau, củ, quả sạch rồi mới thái. Khi nấu, đậy vung và không nên khuấy nhiềuChia ăn đảm bảo đúng quy trình, chia xong đậy vung tránh để nhiễm bẩn. Để thức ăn đảm bảo được chất lượng và đảm bảo được lượng vitamin không bị mất đi trong quá trình chế biến.
Chia ăn đảm bảo đúng qui trình và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Những món ăn chế biến từ thịt bò, thịt lợn, trứng, đậu trẻ đều thích ăn như món: Đậu thịt sốt cà chua, trứng + thịt sốt cà chua, thịt bò hầm khoai tây
Từ đó tôi đã nghiên cứu và tìm ra phương pháp chế biến một số món ăn ngon hơn như các món:
 	1- Món Đậu thịt sốt cà chua
 	 a. Nguyên liệu chuẩn bị:
 Thịt lợn nạc vai, Đậu phụ tươi.
 Cà chua, hành lá, hành củ, rau mùi. Dầu ăn, mắm, gia vị vừa đủ.
 	b. Sơ chế:
 Thịt lợn rửa sạch để ráo nước thái miếng vừa ,trần qua nước sôi rửa lại dưới vòi nước