Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

Một số biện pháp chỉ đạo
nâng cao chất lượng chăm
sóc, nuôi dưỡng trẻ trong
trường mầm non
PHẦN I: MỞ ĐẦU
Mục đích của sáng kiến kinh nghiệm.
Giáo dục mầm non là mắt xích đầu tiên của hệ thống
giáo dục quốc dân, góp phần vào sự phát triển chung của sự
nghiệp Giáo dục và Đào tạo. Mục tiêu của giáo dục mầm
non là giúp trẻ phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm
mĩ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách con
người mới – xã hội chủ nghĩa đồng thời hình thành và phát
triển ở trẻ em những chức năng tâm sinh lí, năng lực và
phẩm chất mang tính nền tảng để chuẩn bị cho trẻ vào lớp
1. Vì vậy để trẻ phát triển cân đối, khỏe mạnh ngay từ
những năm đầu đời cần phải có một chế độ dinh dưỡng hợp
lý.
Trong những năm qua Vụ Giáo dục Mầm non đã triển
khai thực hiện chương trình Giáo dục mầm non mới với
quan điểm và mục tiêu chung là giúp trẻ phát triển toàn diện
năng lực, phẩm chất, những kỹ năng sống cần thiết phù hợp
với lứa tuổi, khơi dậy và phát triển tối đa những khả năng
tiềm ẩn, đặt nền tảng cho việc học ở các cấp học tiếp theo
và việc học tập suốt đời.Vì vậy bên cạnh việc xây dựng kế
hoạch giáo dục phù hợp với trẻ thì việc quan tâm chăm sóc,
đối với trẻ em trong độ tuổi từ 0 - 6 tuổi. Giai đoạn này
được đánh giá là “Giai đoạn vàng” giai đoạn phát triển thể
chất mạnh nhất, đặc biệt là não bộ và hệ thần kinh của trẻ.
Với sự phát triển vượt trội đó thì giai đoạn này chính là giai
đoạn quyết định quan trọng trong toàn bộ sự phát triển
chung của con người. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ là
yếu tố quan trọng cho việc phát triển toàn diện của trẻ. Do
đó việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non
cũng là nhiệm vụ trọng tâm của ngành học. Tuy nhiên trong
thực tế hiện nay vẫn còn một số cơ sở GDMN có tỷ lệ trẻ
suy dinh dưỡng khá cao, nguyên nhân một phần do đời
sống kinh tế của nhiều hộ dân ở vùng sâu, vùng xa còn
nhiều khó khăn, mức thu nhập không ổn định còn lệ thuộc
vào thời vụ nên sự đóng góp tiền ăn cho trẻ ở nhiều trường
quá thấp. Chính vì vậy bữa ăn các cháu chưa đảm bảo dinh
dưỡng theo yêu cầu. Đồng thời đội ngũ giáo viên còn hạn
chế về kiến thức, kỹ năng thực hành chăm sóc, nuôi dưỡng
trẻ, chưa linh hoạt, sáng tạo trong việc xây dựng khẩu phần
thực đơn phù hợp với địa phương, phù hợp với trẻ, bên
cạnh đó công tác truyền thông dinh dưỡng chưa thực sự đến
tận hộ gia đình nhằm đảm bảo sự kết hợp giữa gia đình và
nhà trường trong việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Vì vậy để
nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tôi chọn đề
tài “Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm
sóc, nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non”.
Tính mới và điểm nổi bật của sáng kiến kinh nghiệm.
*Sáng kiến kinh nghiệm với các biện pháp được
trình bày có gì khác so với giải pháp cũ trước đây.
Với những giải pháp mới của sáng kiến được đưa ra sẽ góp
phần nâng cao nhận thức, bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ
cho cán bộ, giáo viên về vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ,
Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ, tăng
cường công tác kiểm tra, công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ.
- Sáng kiến kinh nghiệm với các biện pháp được trình
bày dưới đây dựa trên thực tế nghiên cứu và thực hiện tại
trường Mầm non Hoa Mai nơi tôi công tác nó mang tính sát
thực, phù hợp với điều kiện tổ chức công tác chăm sóc,
nuôi dưỡng trẻ tại nhà trường. Giúp cho bản thân có thêm
kiến thức, kĩ năng trong công tác chỉ đạo thực hiện công tác
chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nhằm nâng cao chất lượng chăm
sóc, nuôi dưỡng trẻ trong nhà trường.
*Sáng kiến được áp dụng lần đầu thực tiễn tại đơn vị -
Chủ điểm nổi bật của sáng kiến:
Sáng kiến kinh nghiệm được áp dụng lần đầu thực tiễn tại
đơn vị trường Mầm non Hoa Mai năm học 2020-2021 với ưu
điểm nổi bật là chỉ ra được thực trạng trong công tác chăm
sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non Hoa Mai, đề xuất một
số biện pháp chỉ đạo để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi
dưỡng trẻ.
Giúp trẻ phát triển một cách toàn diện nhất.
Đóng góp của sáng kiến kinh nghiệm.
Cán bộ giáo viên và nhân viên nhà trường xác định được tầm
quan trọng của công tác chăm sóc nuôi dưỡng tại trường mầm
non. Từ đó xây dựng được kế hoạch thực hiện nhiệm vụ chăm
sóc nuôi dưỡng hàng năm.
Giúp đội ngũ cán bộ giáo viên, nhân viên nâng cao kiến thức
dinh dưỡng và công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường
Mầm non đạt kết quả cao hơn.
Góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, giảm tỷ
CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ
MÀ SÁNG KIẾN TẬP TRUNG GIẢI QUYẾT.
Vài nét khái quát về địa phương.
Phường Đáp Cầu nằm ở phía Bắc của Thành phố Bắc
Ninh. Với diện tích tự nhiên khoảng gần 1km2, dân số
khoảng hơn 8.000 nhân khẩu, là một trong những phường
có diện tích tự nhiên nhỏ, đời sống kinh tế của nhân dân
trong phường còn nhiều khó khăn. Trong những năm qua,
vượt qua khó khăn cán bộ và nhân dân phường Đáp Cầu đã
thực hiện việc chuyển đổi cơ cấu kinh tế, phát triển sản xuất
kinh doanh, thương mại dịch vụ. Đời sống nhân dân có
nhiều sự thay đổi. Trình độ dân trí được nâng cao rõ rệt.
Tình hình nhà trường.
Năm học 2020-2021 trường Mầm non Hoa Mai có 9
nhóm lớp với tổng số 250 trẻ. Trong đó: Nhóm trẻ 24-36
tháng: 1 nhóm: 30 trẻ
Mẫu giáo: 8 lớp: 220 trẻ.
Tỷ lệ trẻ ăn bán trú tại trường: 250/250 đạt 100%.
Thực hiện nhiệm vụ năm học của Sở, Phòng” giáo dục
và Đào tạo Bắc Ninh ngay từ đầu năm học Ban giám hiệu
nhà trường đã xây dựng “Kế hoạch thực hiện nhiệm vụ năm
học”; “Kế hoạch thực đơn tiêu chuẩn và công tác đảm bảo
an toàn thực phẩm trong trường mầm non” chi tiết cụ thể
đảm bảo theo Thông tư 02/2016 của Bộ Giáo dục và Đào
tạo.
Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên trong trường
không ngừng phấn đấu để nâng cao chất lượng chăm sóc
giáo dục trẻ. 100% trẻ đến trường đã có nền nếp, thói quen
xuyên thay đổi thực đơn các món ăn theo mùa để đáp ứng
nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ tại trường. Trong thực hiện kế
hoạch năm học 2020-2021 nhà trường có một số thuận lợi
và khó khăn sau:
* Thuận lợi
Nhà trường luôn nhận được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo
từ Thành phố, Sở, Phòng Giáo dục và Đào tạo Bắc Ninh.
Cùng với sự quan tâm tạo điều kiện của Đảng ủy, Hội đồng
nhân dân, Ủy ban nhân dân, các tổ chức đoàn thể và nhân dân
trên địa bàn phường. Trong năm học 2020-2021 nhà trường
đã mua sắm bổ xung nhiều trang thiết bị phục vụ công tác
chăm sóc nuôi dưỡng theo quy trình bếp 1 chiều, trường có hệ
thống nước sạch, phục vụ cho trẻ ăn bán trú tại trường.
Trong những năm gần đây tập thể cán bộ giáo viên của trường
đã luôn nỗ lực cố gắng và tạo được niềm tin của phụ huynh
học sinh, nhân dân trong phường.
Trường có đội ngũ giáo viên trẻ, nhiệt tình, có năng lực
chuyên môn và luôn nhận thức được tầm quan trọng của việc
chăm sóc và giáo dục trẻ.
Khó khăn
Bên cạnh những thuận lợi trên nhà trường còn gặp một
số những khó khăn
sau:
Với đặc điểm là một phường có nền kinh tế phát triển chậm,
mức sống
của nhân dân trong phường chưa đồng đều. Điều kiện kinh
tế của một số gia đình phụ huynh còn nhiều khó khăn do đó
việc đóng góp mức tiền ăn của trẻ chưa cao 20.000 đồng/2
bữa/ ngày.
Bên cạnh đó còn một số phụ huynh chưa thực sự quan tâm đến
Đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng có mức thu nhập thấp, chưa
thực sự yên tâm công tác.
Một số giáo viên trẻ còn thiếu kinh nghiệm trong thực hiện
công việc chăm sóc giáo dục trẻ.
*Về tình hình sức khỏe của trẻ:
Qua kiểm tra theo dõi sức khỏe của trẻ bằng biểu đồ
tăng trưởng lần I. Kết quả đạt như sau:
Độ
tuổi
Tổng
số
trẻ
được
cân đo
đợt I
Trẻ có
cân
nặng
phát
triển
bình
thường
Trẻ
thừa
cân,
béo
phì
Trẻ
suy
dinh
dưỡng
thể
nhẹ
cân
Trẻ có
chiều
cao
phát
triển
bình
thường
Trẻ
suy
dinh
dưỡng
thể,
thấp
còi
Nhà
trẻ
17 16 1 0 17 0
3- 4
tuổi
61 56 1 4 61 0
4-5
tuổi
67 62 3 2 66 1
5-6
tuổi
86 74 7 5 82 4
Cộng 231 208 12 11 226 5
Tỷ lệ
%
100 90 5.2 4.7 97.8 2.2
Với kết quả đầu vào tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ
cân và thấp còi, tỷ lệ trẻ thừa cân, béo phì còn cao.
* Về đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên
Trường có tổng số 29 cán bộ, giáo viên, nhân viên, trongđó có:
+ Quản lý: 03 đ/c
+ Giáo viên: 19 đ/c
+ Nhân viên hành chính: 02 đ/c
+ Nhân viên nấu ăn: 05 đ/c.
Đội ngũ cán bộ quản lí và giáo viên đều đạt chuẩn và trên chuẩn
về nghiệp vụ nuôi dạy trẻ mầm non. Có 18 đồng chí trực tiếp
chăm sóc, giáo dục trẻ trên lớp. Qua kiểm tra, giám sát tôi thấy
kĩ năng và kinh nghiệm công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ ở
một số giáo viên còn hạn chế.
*Về cơ sở vật chất.
Nhà trường có tổng số 10 phòng học chia làm 09
nhóm/lớp và 01 phòng học chức năng, 01 nhà bếp được xây
dựng và sắp xếp theo quy trình bếp 1 chiều. Các phòng
100% đều là kiên cố, có phương tiện, đồ dùng nhà bếp
tương đối đầy đủ cho việc phục vụ chế biến nấu ăn cho trẻ.
Từ những thực trạng và kết quả trên, tôi đã nghiên cứu
và đưa ra “ Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng
chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Hoa Mai”
như sau:
CHƢƠNG II: NHỮNG GIẢI PHÁP ĐÃ ĐƢỢC ÁP
DỤNG
Biện pháp 1: Tăng cường nâng cao nhận thức và bồi
dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên về vấn
đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
chức cho trẻ ăn bán trú tại trường mầm non là hết sức cần
thiết, vì vậy những người làm công tác chăm sóc, nuôi
dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa và tầm
quan trọng cũng như lợi ích thiết thực của việc tổ chức cho
trẻ ăn bán trú tại trường. Trước hết xây dựng niềm tin và
lòng quyết tâm phối hợp thực hiện kế hoạch của trường đề
ra một cách nghiêm túc, vì đội ngũ giáo viên của nhà
trường có một số đồng chí chỉ được đào tạo qua lớp vừa
học vừa làm, ít có thời gian, thậm chí không được đi thực
hành tại các trường mầm non mà chỉ được học qua lý
thuyết. Hơn nữa có một số giáo viên trẻ tuổi chưa thực sự
nhiệt tình, chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc tổ chức
bữa ăn cho trẻ do vậy cũng ảnh hưởng rất lớn đến việc tổ
chức bán trú tại trường. Nhận thức được vấn đề đó, Ban
giám hiệu nhà trường đã thường xuyên gần gũi, động viên,
hướng dẫn giải quyết kịp thời các vướng mắc để giúp chị
em yên tâm và tích cực hơn, cùng sát cánh bên nhau để làm
tốt hơn việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú tại trường.
 *Đối với nhân viên nuôi dưỡng:
Nhân viên nuôi dưỡng là lực lượng nấu ăn cho trẻ,
chất lượng công việc và ý thức trách nhiệm của mỗi thành
viên trong khối nuôi dưỡng gián tiếp ảnh hưởng đến sức
khỏe và sự an toàn của trẻ. Bởi vậy ngay từ đầu năm học tôi
đã tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng cho các đồng chí
trong tổ nuôi dưỡng đều phải ký cam kết trách nhiệm về
công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao hơn nữa ý
thức trách nhiệm của các đồng chí trong công việc. Đồng
thời tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng tạo điều kiện cho
100% nhân viên nuôi dưỡng được tham gia tập huấn, bồi
dưỡng về kiến thức an toàn thực phẩm do Ban quản lý an
toàn thực phẩm Thành phố Bắc Ninh tổ chức, tham gia các
hội thảo về chuyên đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, chuyên đề
chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm
non
Phối hợp với Hiệu trưởng xây dựng kế hoạch và tổ chức Hội
thi “Cô nuôi giỏi cấp trường”.. Qua hội thi đã góp phần nâng
cao nhận thức giúp nhân viên nắm vững kiến thức về vệ sinh
an toàn thực phẩm, kỹ thuật chế biến món ăn, biết lựa chọn
thực phẩm tươi, ngon, biết xây dựng thực đơn phù hợp với
trẻ, biết tính khẩu phần ănKết thúc hội thi đã có 2/4 nhân
viên dự thi đạt giải nhì, 2/4 nhân viên đạt giải ba. Đồng thời
vào các buổi họp hội đồng nhà trường, các buổi sinh hoạt tổ
chuyên môn hàng tháng tôi đều đánh giá kết quả thực hiện
công tác nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe của trẻ để rút kinh
nghiệm những việc đã làm được và những tồn tại cần phải
khắc phục, sửa chữa đồng thời cùng đồng nghiệp xây dựng
thực đơn và đưa ra phương pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ sao
cho phù hợp.
Hội thi “Cô nuôi giỏi cấp trường”
* Đối với giáo viên.
Tổ chức cho giáo viên học các nội quy, quy chế, các thao tác
cấp cứu, biết cách xử lý và phòng tránh một số tai nạn thương
tích ở trẻ như: Trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn các loại
hạt hoặc các đồ vật nhỏ
Tổ chức các lớp tập huấn chuyên đề như: Chuyên đề về dinh
dưỡng, chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc và
bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non
Ngoài việc bồi dưỡng trên, nhà trường còn mua một số
loại sách hướng dẫn về cách chế biến các món ăn cho trẻ
hoặc sách báo tuyên truyền về cách nuôi dưỡng – chăm sóc
sức khỏe như: Chương trình chăm sóc, giáo dục trẻ cho các
độ tuổi. Dinh dưỡng cho bé yêuđể cán bộ, giáo viên,
nhân viên cùng tham khảo.
Với nhiệm vụ được giao là Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi
dưỡng của nhà trường. Tôi đã tham mưu với Ban giám hiệu
lồng ghép nội dung tuyên truyền vệ sinh dinh dưỡng và an
toàn thực phẩm vào các buổi họp hội đồng, họp tổ chuyên
môn, trong các hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ. Đối với các
cháu thừa cân, béo phì, các cháu bị suy dinh dưỡng nhà
trường phối hợp với phụ huynh điều chỉnh và có chế độ ăn
đảm bảo nguồn dinh dưỡng trong các bữa ăn hàng ngày của
trẻ để trẻ phát triển tốt. Thường xuyên cập nhật và có những
bài viết, tranh tuyên truyền về dinh dưỡng ở góc tuyên truyền
để phụ huynh tham khảo.
Bên cạnh đó chỉ đạo giáo viên tích hợp các nội dung
giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy sao cho
phù hợp với từng chủ đề.
VD: Chủ đề: Trường mầm non. Nội dung giáo dục có
thể lồng ghép được như: Làm quen các món ăn của trường,
tập cho trẻ ăn hết suất, rèn luyện các thói quen văn minh
cầm thìa bằng tay phải, tự xúc cơm gọn gàng, tránh làm đổ,
vãi thức ăn, ăn từ tốn, ăn chậm, nhai kỹ, không nói chuyện
và đùa nghịch trong giờ ăn
VD: Khi chơi bán “Cửa hàng rau quả” giáo dục trẻ khi
mua rau, củ, quả con phải biết chọn thực phẩm tươi ngon,
không bị héo úa hay dập nát
VD: Qua trò chơi “Nấu ăn” giáo dục trẻ biết rửa tay,
rửa sạch thực phẩm trước khi chế biến trước khi chế biến
thức ăn và giáo dục trẻ phải biết ăn chín, uống sôi, ăn uống
đầy đủ, cân đối các chất dinh dưỡng. Thông qua trò chơi sẽ
giúp trẻ nhận biết và nhớ lâu các nhóm thực phẩm mà trẻ
biết. Nhóm thực phẩm nào trẻ nên ăn nhiều và nhóm thực
phẩm nào trẻ ăn hạn chế.
Chỉ đạo các nhóm, lớp trang trí lớp có góc tuyên truyền dinh
dưỡng tới phụ huynh, sắp xếp đồ dùng sao cho hợp lý, đảm
bảo vệ sinh, gọn gàng, khoa học, thuận lợi cho việc giảng dạy
và chăm sóc trẻ.
Chỉ đạo giáo viên rèn thói quen tốt về vệ sinh cá nhân cho trẻ
như: Rửa mặt, rửa tay khi tay bẩn và sau khi đi vệ sinh, xúc
miệng bằng nước muối loãng sau khi ăn. Đi vệ sinh đúng nơi
quy định. Giữ gìn vệ sinh môi trường không khạc nhổ nơi
công cộng, vứt rác đúng nơi quy định Tập cho trẻ tự phục
vụ trong sinh hoạt hàng ngày tại trường: Tự cất, dọn đồ dùng
ăn uống sau khi ăn, uống nước, xúc miệng nước muối và lấy
gối lên giường đi ngủ.
Biện pháp 2: Xây dựng thực đơn dinh dưỡng phù hợp với
thực tế nhà trường và theo mùa để nâng cao chất lượng bữa ăn
cho trẻ.
Chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ là một nhiệm vụ quan trọng,
đòi hỏi các cô giáo, cô nuôi phải có thời gian, vốn hiểu biết về
dinh dưỡng và tâm sinh lý trẻ. Để trẻ phát triển toàn diện cả về
đảm bảo 3 nguyên tắc sau:
Nguyên tắc 1: Thức ăn phải có đủ 4 nhóm chất: Bột đường,
chất đạm, chất béo, chất xơ.
Chất bột đường có trong thức ăn chế biến từ gạo như: Bột,
cháo, cơm, mỳchất này cung cấp năng lượng cho trẻ và
giúp chuyển hóa các chất trong cơ thể.
Chất đạm có trong thịt, cá, tôm, cua, trứnggiúp xây dựng
cơ bắp, tạo kháng thể.
Chất béo có trong mỡ, dầu, bơ, lạc, vừng dự trữ, cung cấp
cho bé năng lượng và các vitamin.
Chất xơ có trong các loại rau củ, trái cây, giúp cơ thể bé
chuyển hóa chất và tăng cường chất đề kháng cung cấp
vitamin, khoáng chất.
Nguyên tắc 2: Nhu cầu nước của trẻ em chiếm từ 10 - 15 %
trọng lượng cơ thể. Một trẻ em nặng 10kg thì trung bình cần 1
- 1,5 lít nước/ ngày. Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều hơn
mùa lạnh. Nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức ăn quá đậm hoặc
không cho trẻ uống đủ nước thì sự tiêu hóa và hấp thụ của trẻ
sẽ kém.
*Nguyên tắc 3: Thực phẩm an toàn.
Đây là một vấn đề đặc biệt quan trọng trong quá trình
lựa chọn và chế biến thức ăn cho trẻ. Thịt, cá, rau, trái cây
phải tươi sống, đảm bảo không có thuốc sâu hay hóa chất,
các thực phẩm đã chế biến sẵn nên lựa chọn những thương
hiệu có uy tín về chất lượng và an toàn thực phẩm, thức ăn
đã nấu chín nếu chưa dùng phải đậy kín.
Đối với thực phẩm thịt, các loại rau, trái cây không
nên cắt nhỏ ngâm trong nước vì sẽ làm mất đi một số
vitamin, đối với các loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau khi đã
gọt sạch vỏ để giảm thiểu việc mất vitamin do các vitamin
nằm ngay dưới lớp vỏ.
hợp nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các
chất dinh dưỡng. Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm,
nhóm thức ăn giàu chất béo, nhóm thức ăn giàu vitamin và
khoáng chất, do đó hằng ngày tôi chọn cho trẻ ăn những
món ăn đa dạng và thay đổi từng ngày, từng bữa để hấp dẫn
trẻ.
Chính vì để đảm bảo đủ 4 nhóm thức ăn cho bữa ăn
hàng ngày cho trẻ tôi cùng tổ nuôi dưỡng đã phối hợp, xây
dựng bảng thực đơn cho trẻ tại trường Mầm non Hoa Mai
như sau:
Ví dụ: Thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và được thay
đổi theo ngày, theo mùa cho trẻ như sau:
Ngoài việc xây dựng thực đơn phù hợp theo tháng, theo
mùa, hàng ngày tôi còn tính khẩu phần ăn trên phần mềm dinh
dưỡng xem khẩu phần ăn của trẻ trong ngày đã cân đối các chất
chưa, có đảm bảo năng lượng không để kịp thời điều chỉnh
trong những ngày sau. Bên cạnh đó tôi cũng thường xuyên sưu
tầm các bài viết liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh phòng bệnh
do thực phẩm bẩn gây ra để giáo viên, nhân viên và phụ huynh
nhận thức rõ hơn tầm quan trọng của an toàn thực phẩm là vô
cùng cần thiết đối với trẻ mầm non, nếu sử dụng thực phẩm
không tốt, không đảm bảo vệ sinh rất dễ xảy ra ngộ độc.
Thường xuyên có mặt tại bếp ăn, phối hợp cùng phụ
huynh trong trường nhận và kiểm tra thực phẩm hàng ngày
vì thực phẩm là khâu quan trọng có tính chất quyết định đến
chất lượng trong bữa ăn của trẻ. Người nhận thực phẩm tại
trường phải có trách nhiệm có kiến thức để có thể nhận biết
được các thực phẩm tươi, sạch hoặc không đảm bảo vệ sinh
an toàn.
Biện pháp 3: Thực hiện tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng,
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực
phẩm, chất lượng bữa ăn. Nó có tác động trực tiếp đến sức
khỏe và sự phát triển của trẻ. Vì vậy, là một cán bộ quản lý
phụ trách nuôi dưỡng trong nhà trường tôi luôn chú trọng
việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu và đã thực hiện
một số việc như sau:
Tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng trong việc tuyển chọn
nhân viên nuôi dưỡng phải là người có đủ sức khỏe theo kết
luận của cơ quan y tế cấp, không mắc các bệnh nan y, bệnh
truyền nhiễm, có phẩm chất đạo đức tốt làm việc có trách
nhiệm và đã được bồi dưỡng qua các lớp kỹ thuật chế biến
món ăn.
Đồ dùng phục vụ ăn uống luôn được rửa sạch, sấy khô trước
khi cho trẻ ăn. Đồ dùng phục vụ vệ sinh hàng ngày luôn được
giặt, rửa sạch sẽ, phơi khô ráo như: Khăn mặt, ca, cốc,.
Thực hiện tốt vệ sinh cá nhân cho trẻ như: rửa tay bằng xà
phòng, lau mặt trước khi ăn, sau khi vệ sinh, không để móng
tay dài, giữ ấm mùa đông và mát về mùa hè.
Chỉ đạo nhân viên nuôi dưỡng thực hiện vệ sinh đồ dùng,
dụng cụ chế biến thức ăn hàng ngày sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng
khoa học, đồ dùng để sơ chế, chế biến thực phẩm sống riêng, đồ
dùng, dụng cụ chế biến thực phẩm chín riêng và có biển chỉ dẫn
rõ ràng. Hàng tuần tổng vệ sinh môi trường trong, ngoài bếp
sạch sẽ, tổ chức diệt côn trùng, phun thuốc diệt muỗi, khơi
thông cống rãnh, thu gom rác thải đúng nơi quy định.
Sử dụng nguồn nước sạch (nước máy) để phục vụ sinh hoạt
hàng ngày cho trẻ. Ngay từ đầu năm học tôi đã tham mưu với
đồng chí Hiệu trưởng làm xét nghiệm nước tại Trung tâm
kiểm dịch bệnh tật và dịch tễ tỉnh để đảm bảo trẻ được sử
dụng nguồn nước ăn, uống sạch, hợp vệ sinh. Chỉ đạo giáo
viên, nhân viên thực hiện tốt việc cho trẻ ăn chín, uống sôi.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm ngay từ đầu năm học tôi đã
bán thực phẩm với các công ty có uy tín chuyên cung cấp
thực phẩm sạch và